中温淀粉酶

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中温淀粉酶的基础信息与行业应用

CAS号与分子式

中温淀粉酶的CAS号为 9000-90-2，分子式因菌株来源和生产工艺不同存在差异，常见标注为 C₈H₁₆NaO₈（需以产品检测报告为准）。

食品添加剂领域

中温淀粉酶可催化淀粉水解，生成糊精、麦芽糖和低聚糖，用于以下场景：

• 淀粉糖生产：在饴糖、葡萄糖制造中，将淀粉浆（浓度16-17波美度）调节pH至6.2-6.4，加入0.2%氯化钙（按原料重量计），按每克原料6-8单位酶量添加，充分搅拌后加热至85-90℃，液化约30分钟，至稀碘液试验呈红棕色时终止反应。

• 啤酒酿造：使用大米、玉米等辅料时，先磨粉通过40目筛，在糊化锅中调浆后，按每克原料6单位酶量添加，于85-90℃液化30分钟。

• 焙烤工业：作为保鲜剂，添加量为0.5-1.0毫升/100克淀粉（酶活力2500U/毫升），可延长产品保鲜时间。

• 酒精工业：淀粉浆浓度16-17波美度，调节pH至6.0-6.5，加入0.2%氯化钙，按每克原料8-10单位酶量添加，保温60-80℃液化30分钟。

工业领域

中温淀粉酶在工业生产中作为生物催化剂，参与以下工艺：

• 发酵工业：用于柠檬酸等发酵原料预处理，分解淀粉为可发酵糖。淀粉浆浓度16-17波美度，调节pH至6.0-6.5，加入0.2%氯化钙，按每克原料8-10单位酶量添加，保温60-80℃液化30分钟。

• 造纸工业：辅助纸浆预处理，分解淀粉类杂质（具体工艺需根据纸浆类型优化）。

• 石油开采：用于钻井液处理，分解淀粉类添加剂（具体用量需根据钻井条件调整）。

化工领域

中温淀粉酶在化工领域的应用较少，但可能用于以下方向：

• 生物转化：作为催化剂参与特定有机合成反应，如糖苷键的构建或修饰（需进一步研究开发）。

• 环保材料：辅助降解淀粉基材料，开发可降解生物制品（具体工艺需实验确定）。

纺织行业

中温淀粉酶在纺织领域的应用包括：

• 退浆工艺：适用于丝绸、化纤、棉毛织品等不耐高温材质的退浆处理。按每克原料2000单位酶量添加，水浴温度60-80℃，处理时间30分钟。

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