中温淀粉酶厂家

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中温淀粉酶的CAS号与分子式

• CAS号：9000-90-2

• 分子式：未明确统一分子式（不同来源的中温淀粉酶可能因菌株或生产工艺不同导致分子结构差异，需以具体产品检测报告为准）。部分资料中提及的分子式（如C10H13FN2O4）可能为同分异构体或特定条件下的表示形式，不具有普遍适用性。

食品添加剂领域的应用

1. 淀粉糖、葡萄糖制造

• 淀粉浆浓度16-18Be'，调节pH至6.2-6.4，加入0.2%氯化钙（按原料重量计）。

• 淀粉酶加量3.0-4.0L/t原料（或6-8U/g原料），充分混合后加热至85-90℃，液化30分钟左右，经稀碘试验反应至红棕色即为液化终点。

• 用途：水解淀粉分子中的α-1,4-葡萄糖苷键，生成可溶性糊精、麦芽糖和低聚糖，降低淀粉糊黏度，实现“液化”效果。

• 用法用量：

2. 啤酒、酒精生产

• 原料磨粉通过40目筛，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量6U/g原料左右。

• 在70-80℃液化30分钟左右。

• 用途：以大米、玉米为辅料时，辅助淀粉液化，促进发酵。

• 用法用量：

3. 发酵类面制品（如馒头、面包）

• 用途：降解破损淀粉和糊化淀粉颗粒，优化面筋网络结构。

• 用法用量：推荐添加量0.05-0.1kg/t原料（需根据实际工艺调整）。

4. 果汁加工

• 用途：提高果汁透光率，防止浑浊。

• 用法用量：推荐添加量0.02-0.1L/t原果浆，温度45℃左右，处理60-120分钟（常与果胶酶、纤维素酶配合使用）。

工业领域的应用

1. 纺织行业退浆

• 加酶量0.2%左右（或2000U/g原料），水温60-80℃，作用时间20-40分钟。

• 具体条件需根据织物类型及退浆要求调整。

• 用途：作为退浆剂，适用于淀粉为浆料的纺织品，尤其适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品。

• 用法用量：

2. 饲料工业

• 用途：辅助降解饲料中的淀粉类抗营养因子。

• 用法用量：推荐添加量0.02-0.04kg/t全价料（常与果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶等配合使用）。

化工领域的应用

1. 生物质预处理

• 用途：催化淀粉类生物质分解为小分子糖类，用于生物燃料或化学品原料预处理。

• 用法用量：需根据原料特性优化条件（如温度50-60℃，pH 4.5-5.5，反应时间6-12小时）。

2. 环保领域

• 用途：参与有机废弃物处理，辅助分解淀粉类物质。

• 用法用量：需根据具体工艺确定添加量。

其他领域的应用

• 味精、饴糖生产：

• 用法用量与淀粉糖制造类似，需按工艺要求调整pH、温度及酶用量。

• 典型流程：淀粉浆调pH至6.0-6.4，加入0.2%氯化钙，加酶量6-8U/g原料，75-80℃液化30分钟左右。

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