中温淀粉酶 新品

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中温淀粉酶的CAS号、分子式及行业应用规范

基础信息

• CAS号：9000-90-2

• 分子式：存在多种标注差异，常见为 C₈H₁₆NaO₈ 或 C₁₀H₁₃FN₂O₄（具体分子式因菌株来源和制备工艺不同存在差异）。

• 酶学特性：由枯草芽孢杆菌等微生物发酵产生，最适作用温度为 60-70℃，最适pH为 6.0-7.0，能以无规则形式水解淀粉分子中的α-1,4-葡萄糖苷键，生成短链糊精、低分子糖类、葡萄糖和麦芽糖。

食品添加剂领域

• 用途：

• 焙烤制品改良：用于面包、馒头等发酵面制品，降低面团黏度，加速发酵进程，增强持气能力，使面制品结构均匀、体积增大。

• 糖浆生产：用于生产高麦芽糖浆、麦芽糖或高转化率糖浆，水解淀粉生成可溶性糊精和低聚糖。

• 啤酒酿造：提高麦芽汁的可发酵性，保留α-1,6-极限糊精，改善啤酒口感。

• 用法与用量：

• 焙烤制品：推荐添加量为 0.002-0.01千克/吨面粉（以10万单位食品级酶活力计），常与木聚糖酶配合使用。

• 糖浆生产：用量为 0.1-0.35升/吨干物质，在pH 4.8-6.0、温度 58-60℃ 条件下糖化 6-30小时。

• 啤酒酿造：糖化工段添加量为 0.1-0.3千克/吨干基，发酵工段添加量为 0.002-0.004千克/吨干基（用于改善冷浑浊），残糖率调整添加量为 0.02-0.1克/吨干基。

工业领域

• 用途：

• 酒精生产：用于淀粉原料的低温（50-60℃）液化，提高淀粉水解效率。

• 味精生产：作为酶法味精生产的液化酶，水解淀粉生成可发酵糖。

• 饴糖生产：水解淀粉生成麦芽糖和糊精，用于饴糖制造。

• 用法与用量：

• 酒精生产：液化酒精糖化醪中的淀粉，添加量根据原料和工艺调整。

• 味精生产：淀粉浆浓度为 16-18Be′，调pH至 6.2-6.4，加入 0.2%氯化钙（按原料重量计），添加量为 6-8升/吨原料（以2千单位酶活力计），加热至 85-90℃ 液化 30分钟。

• 饴糖生产：用量为 0.1-0.35升/吨干物质，在pH 4.8-6.0、温度 58-60℃ 条件下糖化 6-30小时。

化工领域

• 用途：

• 生物燃料预处理：用于农业废弃物（如玉米秸秆、小麦麸皮）的预处理，降解淀粉生成可发酵糖，提升乙醇产率。

• 纸浆生产：辅助纸浆制造，改善纸张强度及漂白效率。

• 用法与用量：

• 生物燃料预处理：根据原料浓度调整，通常为底物质量的 0.05%-0.2%。

• 纸浆生产：针叶木浆处理每吨干浆添加 1.5-2.5千克酶制剂，阔叶木浆可增至 3-4千克。

纺织行业

• 用途：

• 天然纤维退浆：用于棉、麻等天然纤维织物的退浆处理，分解果胶及半纤维素类杂质（含淀粉成分），提高纤维白度及染整效果。

• 用法与用量：

• 棉织物退浆：每升处理液添加 15-30单位酶制剂（以2千单位计），温度 55℃，持续处理 6-8小时；或加酶量 0.2%（owf），在 50-80℃ 水浴中保持 20-40分钟。

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