中温淀粉酶生产厂家

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中温淀粉酶的CAS号与分子式

• CAS号：9000-90-2

• 分子式：中温淀粉酶的分子式因来源和生产工艺的不同可能存在差异，常见标注中未明确给出具体分子式，但一般可表示为与淀粉水解相关的酶类通用形式（实际分子式需根据具体产品确定）。

中温淀粉酶在各行业的应用规范

食品添加剂领域

• 用途：

• 广泛用于淀粉糖、酒精、酿造、啤酒、果汁、味精等食品加工行业。

• 在焙烤制品中，可改善面包的结构和体积。

• 在酒精生产中，有利于低温液化，提高酒精糖化醪中的淀粉利用率。

• 在啤酒生产中，可提高麦芽汁的可发酵性。

• 用法与用量：

• 饴糖、酶法味精生产：淀粉浆浓度为16-17Be′，调pH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化钙（按原料重量计算），然后将淀粉酶加入淀粉浆中（每克原料用酶6-8个单位），充分混合后，加热至85-90℃，液化30分钟左右。

• 啤酒生产：使用大米、玉米为辅料时，先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85-90℃液化30分钟。

• 焙烤制品：作为小实验的推荐添加量，每吨面粉添加0.05-0.1千克中温淀粉酶（以10万单位食品级酶活力计），可为酵母提供可发酵性糖，使面制品结构均匀、体积增大、持气能力增强。

• 果汁加工：推荐添加量每吨原果浆添加0.02-0.1升中温淀粉酶（以2千单位计），温度45℃左右，处理60-120分钟，可提高果汁的透光率并防止浑浊。

工业领域

• 用途：

• 用于纺织品的退浆工序，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺。

• 在饲料工业中，可起到辅助消化作用（不涉及提高日粮能量利用率等表述）。

• 用法与用量：

• 纺织品退浆：使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，加酶量在0.2%（2000u/g原料）左右，在水浴50-80℃保持20-40分钟。

• 饲料工业：推荐添加量每吨全价料添加0.02-0.04千克中温淀粉酶，为达到效果，常与果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶等配合使用。

化工领域

• 应用现状：目前无明确工业级应用案例。

• 潜在应用：理论上可用于特定化学反应的催化过程，但需根据具体反应条件和要求调整。

纺织行业

• 用途：

• 主要用于天然纤维和合成纤维的退浆处理，降解纤维表面的淀粉类物质。

• 用法与用量：

• 加酶量在2000u/g原料左右，水浴温度60-80℃，处理时间30分钟。具体用量需根据纤维种类、处理要求和工艺条件调整。

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