D-谷氨酸

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D-谷氨酸的基础信息

• CAS号：6893-26-1

• 分子式：C₅H₉NO₄

• 分子量：147.13

• 外观：白色结晶或结晶性粉末

• 溶解性：溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚

各行业应用及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 代盐剂：在特定食品中替代部分食盐，调节咸味。

• 营养增补剂：作为氨基酸成分补充，平衡食品中的氨基酸组成。

• 鲜味剂：用于肉类、汤类、家禽等食品，提供基础鲜味。

• 磷酸铵镁结晶防止剂：用于虾、蟹等水产罐头，防止结晶产生。

• 用量：

• 方便食品肉汤和汤类：10g/kg

• 饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品：400mg/kg

• 营养增补剂：限量12.4%（以食品中蛋白质的总量计）

• 水产罐头：0.3%~1.6%（防止磷酸铵镁结晶产生）

工业领域

• 用途：

• 生化研究：作为氨基酸类药或研究试剂，用于特定实验或分析。

• 化学合成原料：参与特定化学反应或生产流程，作为合成某些化学物质的中间体。

• 用量：

• 具体用途和用量取决于工艺要求和产品特性，需根据实际情况调整。例如，在生化研究中，D-谷氨酸可能作为试剂使用，用量需根据实验设计确定。

化工领域

• 用途：

• 有机合成中间体：参与合成具有特定性能和功能的化学品，如特殊功能材料或生化试剂。

• 手性化合物制备：利用其手性特性，合成具有光学活性的化合物。

• 用量：

• 具体应用和用量需根据化学反应类型和工艺条件确定。例如，在合成手性化合物时，D-谷氨酸的添加量可能根据反应计量关系确定。

纺织行业

• 用途：

• 潜在应用探索：目前直接应用尚未广泛报道，但基于其化学性质，未来可能在纺织品处理或改性过程中作为功能性整理剂或助剂使用。

• 用量：

• 具体用法和用量需根据纺织品特性和处理工艺进行探索和确定。目前尚无统一的用量标准，需通过实验验证效果。

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