抗性淀粉

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抗性淀粉的CAS号与分子式

抗性淀粉的CAS号为13718-26-8，分子式通常表示为(C₆H₁₀O₅)ₙ，其分子量范围多在6300～35000之间，具体数值因淀粉来源和聚合度而异。

各行业用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：
  抗性淀粉可作为膳食纤维的强化剂，用于改善食品的加工工艺和质地特性。例如，在焙烤食品中可增加脆度，在面制品中可优化膨胀性。其低持水能力特性还能提升最终产品的感官品质。

• 用法：
  直接添加至面粉或淀粉基原料中，或与其他食品添加剂（如酶制剂）复配使用。

• 用量：
  饼干制作中，抗性淀粉添加量在20-40g/100g小麦面粉时，可保持感官接受性；60g/100g时感官可接受性显著降低。实际应用需根据产品类型和工艺调整。

工业领域

• 用途：
  抗性淀粉可用于制备功能性材料，如作为胶囊的组分实现靶向功能。其耐热性和稳定性使其适合高温加工场景。

• 用法：
  通过加热溶解、混合搅拌等工艺与其他原料复合使用。例如，在胶囊制备中需控制加热温度和时间以确保均匀分散。

• 用量：
  在靶向胶囊中，抗性淀粉添加量一般为1-10重量份（具体配方需根据目标功能确定）。

化工领域

• 用途：
  抗性淀粉可作为生物基材料的原料，参与合成可降解塑料或作为表面活性剂的载体。其分子结构中的羟基可与其他化合物发生酯化、醚化等反应。

• 用法：
  通过化学改性或共混工艺与其他化工原料结合使用。例如，在制备生物降解材料时需控制反应条件以实现目标分子量。

• 用量：
  具体用量需根据产品配方和工艺要求确定，无统一标准。

纺织行业

• 用途：
  目前公开资料中暂未明确提及抗性淀粉在纺织行业的直接应用。但其作为天然多糖的特性，可能在纺织品整理或功能性助剂开发中具有潜在价值，例如作为浆料成分改善织物表面性能。

• 用法：
  若用于纺织行业，需根据织物类型和生产工艺确定具体用法，如浸轧或涂层工艺。

• 用量：
  无相关报道或应用案例，具体用量需通过实验确定。

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