植脂末 新品

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植脂末的简介、成分、性状及用途

简介

植脂末又称奶精，是一种以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白、葡萄糖浆等为主要原料，通过乳化、均质、喷雾干燥等工艺制成的粉末状食品添加剂。其历史可追溯到1958年，最初作为乳制品替代品用于咖啡伴侣等产品，具有成本低、稳定性好、风味近似牛奶等特点。

成分

植脂末的主要成分包括：

• 植物油：如棕榈油、氢化植物油等，提供脂肪来源。

• 酪蛋白：作为乳化剂和蛋白质来源，增强产品的稳定性和口感。

• 葡萄糖浆：提供甜味和粘稠度，改善产品的质地。

• 乳化剂：如单硬脂酸甘油酯，促进油水混合，提高产品的溶解性和稳定性。

• 稳定剂：如二氧化硅，防止产品结块，延长保质期。

• 风味剂：如奶油香精和香兰素，赋予产品浓郁的奶香味。

性状

植脂末为白色至浅黄色粉末，具有良好的水溶性和乳化性，能在水中迅速分散形成均匀的奶液状。其脂肪含量可调整，范围在5%~82%之间，且不易腐败，货架寿命较长。

用途

1. 食品添加剂

• 替代乳制品：植脂末可用于咖啡伴侣、奶茶、冰淇淋等产品中，替代部分或全部乳制品，降低成本。

• 改善口感：植脂末能增加食品的顺滑感和丰富度，使口感更加细腻、润滑，如用于蛋糕、饼干等烘焙食品中，可提高产品的弹性和口感。

• 延长保质期：由于不含乳制品，植脂末通常比真正的奶制品更稳定，不易腐败，可提供更长的货架寿命。

2. 工业及化工领域

• 润滑剂和稳定剂：植脂末中的乳化剂和稳定剂成分可用于制造某些工业产品，如润滑剂、涂料等，提高产品的稳定性和性能。

• 化妆品原料：植脂末中的油脂和乳化剂成分可用于制造化妆品和护肤品，改善产品的质地和稳定性。

3. 纺织行业潜在应用

• 功能性整理剂：未来可能探索植脂末在纺织品功能性整理中的应用，如利用其乳化性和稳定性改善纺织品的柔软度或光泽度，但具体应用尚需进一步研究。

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