鸡蛋粉

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鸡蛋粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途

CAS号

鸡蛋粉的CAS号为9006-50-2。不过，也有说法称鸡蛋粉作为混合物，其CAS号可能存在不同记录，如68458-87-7。但通常在食品及相关领域，9006-50-2是更为广泛认可的CAS号。

分子式

鸡蛋粉是由多种蛋白质和其他营养成分组成的混合物，因此没有单一的分子式。

简介

鸡蛋粉是指鲜蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等一系列工艺制成的干蛋产品。它保持了鸡蛋原有的营养成分，具有营养丰富、热值高、易储存等特点，在食品工业及其他领域有广泛应用。

性状

• 外观：粉末状或极易松散的块状，颜色为淡黄色至深黄色，具体取决于蛋黄和蛋白的比例。

• 气味：具有鸡蛋粉的正常气味，无异味。

用途及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：

• 鸡蛋粉在食品工业中作为优质的食品添加剂，广泛应用于蛋糕、饼干、油炸休闲食品、冰淇淋、方便面、火腿肠等产品中。

• 它可以为食品提供丰富的蛋白质和其他营养成分，同时提供蛋香味。

• 用法用量：

• 鸡蛋粉通常按一定比例添加到食品中，具体添加量根据食品配方和工艺要求来确定。

• 一般来说，鸡蛋粉的添加量在食品总重量的1%~5%之间。例如，在烘焙食品中，鸡蛋粉通常按一定比例添加到面粉等原料中；在冷饮和饮料中，则可能作为添加剂加入。

2. 工业领域

• 用途：

• 鸡蛋粉因其良好的乳化性、起泡性和保水性等特点，可用于某些工业产品的生产。

• 例如，在造纸工业中，鸡蛋粉可用作施胶剂，提高纸张的硬度和强度；在印染工业中，鸡蛋粉可作为印染助剂，增加印染的强度和稳定性。

• 用法用量：

• 工业应用中的具体用法用量需根据产品特性和需求来确定。

• 一般来说，鸡蛋粉的添加量应根据工业产品的配方和工艺要求进行调整。

3. 化工领域

• 用途：

• 鸡蛋粉在化工行业的应用相对较少，但理论上可以作为某些化学反应的原料或辅助剂。

• 然而，具体的应用案例和效果还需进一步研究和验证。

• 用法用量：

• 由于化工应用中的具体情况复杂多变，因此建议在实际应用前进行充分的试验和验证。

4. 纺织行业

• 用途：

• 鸡蛋粉在纺织行业中可能作为印染助剂使用，有助于增加印染的强度和稳定性。

• 同时，鸡蛋粉中的蛋白质成分可能对纺织品的柔软度和光泽度产生积极影响。

• 用法用量：

• 在纺织行业中应用鸡蛋粉时，其用量和用法需根据纺织品的种类和工艺要求来确定。

• 一般来说，鸡蛋粉应溶解在水中后添加到印染浆料中，具体添加量需根据试验和验证结果进行调整。

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