燕窝酸

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燕窝酸（N-乙酰神经氨酸）的相关信息

CAS号

131-48-6

分子式

C₁₁H₁₉NO₉

简介

燕窝酸，学名为N-乙酰神经氨酸，也被称为唾液酸，是一种天然存在的九碳单糖，属于神经氨酸的衍生物。它广泛存在于生物界中，包括脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中，尤其在燕窝、母乳等食品中含量较高。燕窝酸是细胞膜糖蛋白的关键组分，在生物体内发挥着重要作用。

性状

• 外观：无色结晶或白色至类白色粉末

• 熔点：185-187°C（分解）

• 溶解性：易溶于水，也溶于甲醇，微溶于乙醇，不溶于乙醚、丙酮和氯仿

• 稳定性：在常温常压下稳定，但应避免与强氧化剂接触

应用领域及用途

1. 食品添加剂

• 用途：

• 用作酸味调节剂、营养强化剂等，增加食品的口感和营养价值。

• 用于酸味饮料、果汁、饮料、果酱、罐头、腌制品、调味汁、奶制品、糖果、果冻等食品中。

• 用法用量：

• 添加量根据食品种类和特性而定，一般在0.1%至0.5%之间。

• 通常将燕窝酸直接添加到食品原料中或溶解在食品中。

2. 工业领域

• 用途：

• 用于制造化学品、塑料、染料、纤维等工业产品，作为重要的化学原料或添加剂。

• 可能作为某些特定化学过程的原料或中间体。

• 用法用量：

• 具体用量和用法取决于产品的生产配方和工艺要求，无法给出统一标准。

3. 化工领域

• 用途：

• 用于合成某些具有特定生物活性的化合物，如神经节苷脂等。

• 作为化学原料用于制造各种有机化合物，如酯类、醛类、酮类等。

• 用法用量：

• 具体用量和合成方法取决于目标化合物和合成工艺，无法给出统一标准。

4. 纺织行业

• 用途：

• 可能作为某些特殊纺织品的功能性成分，如增加织物的柔软度或光泽度等。

• 用法用量：

• 具体用量和添加方法取决于纺织品的特性和需求，目前尚无统一标准。

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