纯蛋清粉

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纯蛋清粉的相关信息

1. CAS号

纯蛋清粉的CAS号可能因不同厂家或产品而有所差异，部分资料显示为47 - 43 - 8或9006 - 59 - 1等，但需注意这些数值仅供参考，并非统一标准。

2. 分子式

纯蛋清粉由多种蛋白质组成，没有单一的分子式。其主要成分卵清蛋白的分子式可大致表示为C₃₅H₅₄N₁₀O₁₂（此为简化表示，实际分子结构更为复杂）。

3. 简介

纯蛋清粉是由纯鲜鸡蛋清经过精细加工制成的粉状产品，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点，保留了鸡蛋清的主要营养成分，如蛋白质、氨基酸等。

4. 性状

纯蛋清粉通常为淡黄色或白色粉末状，无异味，具有鸡蛋清的特有气味，易溶于水，形成清澈透明的溶液。

5. 用途及用法用量

• 食品添加剂行业

• 用途：可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂；加工点心时作为起泡剂；加工火腿肠等肉制品时，有助于产品弹性和切片性；加工面制品时提升面筋度；还用于加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等食品。

• 用法用量：一般建议使用量为食品总重量的0.5%至5%之间，具体用量需根据产品需求和工艺要求确定。例如，在烘焙食品中，将适量的纯蛋清粉溶解在水中，然后加入食品中进行搅拌和烘烤；在肉制品中，如香肠、火腿肠等，添加量通常为食品总重量的2% - 3%。

• 工业领域

• 用途：可用于制造涂料、胶粘剂、油墨等产品，其良好的成膜性和粘附性使其成为这些产品的理想添加剂；还可用于制造高级纸张的施胶剂，提高纸张的硬度、强度，增强其韧性和耐湿性；在印刷制版时，可用作感光剂和胶着剂。

• 用法用量：具体添加量会根据产品的种类和配方要求而有所不同，一般按照每公斤产品添加一定量的纯蛋清粉进行添加。例如，在造纸工业中，作为纸张的增强剂，添加量一般为纸浆重量的0.5% - 2%。

• 化工行业

• 用途：可能作为某些化学反应的稳定剂、乳化剂或分散剂使用。

• 用法用量：具体用量需根据反应类型和工艺条件确定，通常为总配方的0.1% - 5%，需通过实验优化。

• 纺织行业

• 用途：在染料及颜料浆中加入35% - 50%干蛋白的水溶液，可以增加印染的劲着性；若加以蒸热，即可使染料或颜料固着于纺织物上，所以，印染棉、绢、毛等纺织品时，常用蛋白粉做固着剂。纯蛋清粉中的蛋白质成分能够在纺织品表面形成一层保护膜，赋予纺织品一定的柔软性、抗皱性和耐磨性，同时还有可能对纺织品的染色性能产生积极影响，改善染色效果。

• 用法用量：将纯蛋清粉配制成一定浓度（质量分数通常在0.5% - 5%左右）的溶液，通过浸渍、浸轧等方式对纺织品进行处理，处理完成后再进行干燥等后续处理步骤。在染料浆中加入35% - 50%的纯蛋清粉水溶液，具体用量需根据纺织品种类和工艺要求调整。

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