乳糖酶生产厂家

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乳糖酶的相关信息

CAS号

乳糖酶的CAS号为 9031-11-2。

分子式

乳糖酶的分子式通常表示为 C₁₂H₂₂O₁₁（注：乳糖酶是一种蛋白质复合物，其分子式可能因来源和生产工艺不同而有所差异，此处为简化表示）。严格来说，乳糖酶作为酶制剂，其分子结构复杂，通常以酶活力单位（如NLU）衡量其活性，而非单一分子式。

简介

乳糖酶（Lactase）是一种能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖的酶制剂。它广泛应用于食品、工业、化工和纺织等领域，通过分解乳糖改善产品特性或实现特定工艺目标。

乳糖酶在各行业中的用途、用法及用量

1. 食品添加剂领域

• 用途
  乳糖酶用于乳制品加工，可将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，降低乳制品的甜度和粘度，同时提高溶解度和稳定性。此外，乳糖酶还可用于生产低乳糖或无乳糖乳制品，满足特定消费群体的需求。

• 用法
  将乳糖酶溶解于适量水中，加入乳制品中搅拌均匀，在适宜的温度（通常为37-50℃）和pH条件下（通常为pH 6.0-7.0）进行反应。

• 用量
  根据具体食品种类和生产工艺，乳糖酶的添加量有所不同。在牛奶中的最大使用量为 3000 NLU/L（NLU为乳糖酶活力单位）。在其他乳制品中的添加量通常在 0.01%-0.5% 之间，具体用量需根据产品特性和工艺要求确定。

2. 工业领域

• 用途
  乳糖酶可用于处理牛乳、乳清等原料，生产低乳糖或无乳糖的乳制品。此外，乳糖酶还可用于去除纤维素材料中的残留乳糖，提高产品纯度和质量。

• 用法
  将乳糖酶加入到含有乳糖的工业原料中，在适宜的温度和pH条件下进行反应。

• 用量
  乳糖酶在工业领域的用量通常在 0.1%-1.0% 之间，具体用量需根据原料特性和工艺要求确定。

3. 化工领域

• 用途
  乳糖酶可作为催化剂或生物转化剂，参与某些糖类的转化反应，如生产低聚半乳糖等。

• 用法
  将乳糖酶加入到反应体系中，在适宜的温度和pH条件下进行催化反应。

• 用量
  乳糖酶在化工行业的用量需根据具体工艺和实验数据进行调整，一般无固定用量范围。

4. 纺织行业

• 用途
  乳糖酶在纺织行业中的应用尚不广泛，但未来可能作为生物催化剂或生物整理剂，用于去除纺织品中的某些杂质或改善纺织品的性能。

• 用法
  将乳糖酶溶解于适量水中，加入到纺织品加工液中，在适宜的温度和pH条件下进行处理。

• 用量
  具体添加量和使用条件需根据纺织品种类和加工工艺进行调整，目前无固定用量范围。

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