L-茶氨酸生产厂家

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L-茶氨酸的CAS号、分子式、简介及行业应用

1. CAS号与分子式

• CAS号：3081-61-6

• 分子式：C₇H₁₄N₂O₃

• 分子量：174.1977

2. 简介

L-茶氨酸，又名N-乙基-L-谷氨酰胺，是一种天然存在的非蛋白水溶性氨基酸，属酰胺类化合物，为白色或类白色粉状，有焦糖香和类似味精的鲜爽味。它是茶叶特有的一种氨基酸，在茶叶中的含量比例较高，约占茶叶游离氨基酸含量的50%，对茶叶品质有直接影响。L-茶氨酸易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚，在常温下稳定，高温、高湿或与强氧化剂接触可能影响其稳定性。

3. 行业应用及用法用量

（1）食品添加剂

• 应用场景：L-茶氨酸在食品工业中主要用作食品添加剂，用于改善食品的风味和口感。它可以作为茶饮料的品质改良剂，明显改善茶饮料的品质和风味；也可作为改善食品风味的添加剂，减轻葡萄酒的涩味，改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味。此外，它还可添加到点心、糖果、果冻、口香糖、饼干等食品中，提供独特的鲜味和香味。

• 用法用量：L-茶氨酸在食品中的添加量通常根据食品种类和配方要求而定。例如，在饮料中，一般按一定的比例（如1mg/g基质）进行添加；在GB14880-2012标准中，作为营养强化剂使用时，调制乳中的大使用量为12 - 50mg/kg，调制乳粉（儿童用乳粉及孕产妇用乳粉除外）为100 - 310mg/kg等。具体添加量应遵循相关法规和食品安全标准。

（2）工业领域

• 应用场景：在工业领域，L-茶氨酸可能作为某些化学反应的原料或催化剂，参与多种化学合成过程；也可用于生产茶饮料、茶酒、茶点心等茶制品的调味剂和增香剂；还可用于生产化妆品原料、饲料添加剂等，由于其良好的抗氧化性和神经保护作用，被广泛应用于化妆品中，用作抗衰老成分。

• 用法用量：在工业应用中的具体用量和用法取决于特定的工艺要求和产品性能，无法给出统一标准。例如在纺织助剂生产时，在适宜温度、搅拌条件下，将L-茶氨酸加入助剂配方体系并充分混合，在纺织助剂配方中，用量依助剂功能和整体配方调整，一般占助剂总量0.3% - 3%。

（3）化工行业

• 应用场景：在化工领域，L-茶氨酸可能作为某些精细化工产品的原料或中间体，用于合成其他化学品或材料，如多酚类、糖类、酯类等多种有机化合物。

• 用法用量：在化工生产中的具体用量和用法需根据化工产品和生产过程来确定，无法给出统一标准。

（4）纺织行业

• 应用场景：L-茶氨酸在纺织行业的应用相对较少，但理论上它可能作为某些染料或助剂的原料，用于改善纺织品的性能或加工过程。然而，目前关于L-茶氨酸在纺织行业中的具体应用细节和用量尚未有详细报道。

• 用法用量：由于L-茶氨酸在纺织行业的应用尚处于探索阶段，因此无法给出具体的用法用量。如有需要，建议咨询纺织行业或相关研究机构。

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