酵母提取物 新品

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酵母提取物的CAS号、分子式、简介及行业应用

CAS号

酵母提取物的CAS号为8013-01-2。

分子式

酵母提取物是多种有机分子的混合物，其确切分子式因提取方法和酵母菌种类的不同而有所差异。酵母菌的主要成分包括蛋白质、多肽、碳水化合物、核酸和酶等，因此无法给出一个统一的分子式。

简介

酵母提取物是从酵母菌中提取的一种天然制品，通常采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成。它呈棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状，富含氨基酸、多肽、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素等，是一种优良的天然调味料，也是生物培养基原料和发酵工业中的主要原料。

行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 天然调味料：用于增强食品的鲜味和口感。

• 风味增强剂：与其他调味料配合使用，具有协同效应。

• 用法用量：

• 烹调：家庭及餐馆炒菜、烤猪肉、做红烧肉时，添加0.1%～0.2%的酵母提取物；做汤时，添加0.05%～0.1%。

• 方便面、米线、红薯粉丝调料：添加量为1%～3%。

• 调味品：如酱油、调味酱汁中添加量为1%～2%。

• 膨化食品：添加量为0.5%～1.5%。

• 水产类加工品：如鱼罐头、鱼糕、鱼肉肠中添加量为0.1%～0.5%。

• 畜肉制品：如火腿、香肠中添加量为0.2%～0.5%。

• 乳制品：如冰淇淋中添加量为0.3%左右。

• 腌菜类：如泡菜、大头菜中添加量为0.1%～0.5%。

• 素食食品：如豆筋食品、人造肉中添加量为0.2%～0.5%。

• 保健品：如营养滋补膏、冲剂、口服液中添加量为0.05%～0.10%。

2. 工业领域

• 用途：

• 发酵工业原料：用于氨基酸、抗生素、原料药、VC及肌苷等的生产。

• 微生物培养基：为假单胞杆菌、醋酸杆菌、葡萄糖酸杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、乳酸链球菌、葡萄球菌、酵母及支原体等提供氮源和碳源。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据具体产品和生产工艺进行调整，以确保产品的质量和性能。

3. 化工领域

• 用途：

• 化学反应的催化剂或助剂：可能用于某些特定的化学反应过程。

• 用法用量：

• 由于酵母提取物在化工领域的应用尚不广泛，因此无法提供具体的用法用量信息。未来随着研究的深入和技术的进步，或许能够开发出更加具体和实用的应用方法和用量。

4. 纺织行业

• 用途：

• 纺织品处理或后处理：理论上可能会在某些特定的纺织品处理或后处理过程中作为添加剂使用，以改善纺织品的某些性能或香气。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据纺织品的具体需求和处理工艺而有所不同。目前关于酵母提取物在纺织行业具体应用的研究还较少，需要进一步的研究和探索来验证其可行性和效果。

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