γ-环糊精

γ-环糊精(γ-cyclodextrin, γ-CD)是环糊精糖基转移酶作用于淀粉、糖原、麦芽、寡聚糖等葡萄糖聚合物后形成的。目前γ-CD多作为原料用于舒更葡糖钠的生产。γ-环糊精已经在食品、化妆品、医药、农药、纺织和生物技术等多个领域得到广泛的应用。γ-CD具有的空腔直径，可以包埋许多α-CD、β-CD无法包埋的物质；γ-CD具有最高的溶解性，可以最有效地提高客体化合物的溶解能力和乳化能力；此外γ-CD对人体安全性最高，亦可被酶作用，使其易被小肠降解吸收从而减少肾毒性。

主要用途

1.在医药工业中的用途

利用环状糊精能与药物生成包接物（包囊化）

（1）不稳定的药物稳定化；

（2）潮解性、粘着性或液体药物粉末化；

（3）难溶性或不溶性药物可溶化（增溶）等。

2.在农药工业中的用途

环状糊精包接稳定化，某些农药则可耐贮存及提高杀虫效力。

3.在食品工业中的用途

环状糊精用于食品工业，具有下述作用：

（1）特异臭味的消除与掩盖；

（2）食品组织结构的提高与改良；

（3）苦涩味道的减轻与除去；

（4）风味的保持与佳化。

4.在日用化学工业用途

在化妆品制造中也可用环糊精作乳化剂及品质改良剂。它还具有脱臭（如除口臭） 与防腐作用、可用于牙膏、牙粉的制造。

5.其他用途 

在环境保护中可作为一种含油污水的处理剂。环状糊精的水溶液用来清洗油槽，并可回收处理其废液，得到燃料油。环状糊精是一种有价值的化学试剂，可以用作香料，甜味剂和颜料的载体。宽松地包合，溶解性高，可简单分解变成葡萄糖，因此特别适用于食品。

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