纯蛋清粉

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纯蛋清粉的CAS号、分子式、简介及行业应用

CAS号

纯蛋清粉的CAS号可能因不同厂家或产品标准而有所差异，常见的CAS号有9006-59-1。

分子式

纯蛋清粉是多种蛋白质的混合物，没有单一的分子式。

简介

纯蛋清粉是由纯鲜鸡蛋清经过精制而成的粉状产品，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点。

行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 澄清剂：在冰糖及糖精加工时，纯蛋清粉可作为澄清剂，帮助去除杂质，提高产品的透明度和纯净度。

• 起泡剂：在加工点心时，纯蛋清粉可作为起泡剂，使点心更加松软。

• 添加剂：在加工火腿肠等肉制品时，纯蛋清粉可用于增强弹性和切片性；在加工面制品时，可用于提升面筋度；在加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等食品时也有使用。

• 用法用量：

• 烘焙食品：添加量通常为面粉重量的1%-5%。

• 肉制品：添加量通常为肉重量的2%-10%。

• 面制品：添加量需根据具体产品确定。

• 冰淇淋、巧克力粉等：添加量需根据具体配方确定。

• 具体添加量需依据产品的配方和生产工艺的不同而有所差异，一般先将纯蛋清粉与适量的水按照一定比例（通常1:5到1:10左右）混合，搅拌均匀使其充分溶解形成蛋清溶液后，再添加到食品原料中，充分搅拌混合。

2. 工业领域

• 用途：

• 粘合剂、涂料基料：在造纸工业中，纯蛋清粉可用作施胶剂，提高纸张的硬度、强度，增强其韧性和耐湿性；在印刷制版时，可用作感光剂和胶着剂。

• 其他工业产品：纯蛋清粉可用于制作涂料、胶粘剂等产品，由于其具有较好的成膜性和粘附性，常被用作涂料的基料和胶粘剂的原料。

• 用法用量：

• 造纸工业：施胶液中纯蛋清粉的浓度一般在1%-5%左右，具体用量需通过实验和生产实际情况来确定。

• 其他工业产品：具体用量需根据产品的特性和工艺要求来确定，一般按照每公斤产品添加一定量的纯蛋清粉进行添加。

3. 化工领域

• 用途：

• 乳化剂或稳定剂：纯蛋清粉可能作为某些化学反应的稳定剂或乳化剂使用。

• 用法用量：

• 具体用量需根据具体的化学反应或过程来确定。

4. 纺织行业

• 用途：

• 固着剂：在染料及颜料浆中加入35%-50%的纯蛋清粉水溶液，可以增加印染的劲着性；若加以蒸热，即可使染料或颜料固着于纺织物上。

• 用法用量：

• 在染料及颜料浆中加入一定比例的纯蛋清粉水溶液（通常为35%-50%的干蛋白水溶液），然后经过适当的处理（如蒸热）使染料或颜料固着于纺织物上。具体的添加比例和处理方法需根据纺织品的种类、染料或颜料的选择以及印染工艺的要求来确定。

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