L-茶氨酸 新品

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L-茶氨酸的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

L-茶氨酸的CAS号为3081-61-6。

2. 分子式

L-茶氨酸的分子式为C₇H₁₄N₂O₃，分子量为174.198。

3. 简介

L-茶氨酸是一种天然存在于绿茶中的非蛋白氨基酸，属酰胺类化合物，化学名称为N-乙基-L-谷氨酰胺。它为白色或类白色结晶性粉末，无臭，具有甜味和鲜味，味觉阈值0.15%，熔点214-215℃，极易溶于水，不溶于乙醇、乙醚。L-茶氨酸在茶叶中的含量较高，约占茶叶游离氨基酸含量的50%，对茶叶品质和风味有直接影响。

4. 用途及用法用量

• 食品添加剂领域

• 在食品中的添加量需根据具体产品的配方和口感需求来确定。例如，在GB14880-2012标准中，L-茶氨酸作为营养强化剂在调制乳中的最大使用量为12-50mg/kg，在调制乳粉（儿童用乳粉及孕产妇用乳粉除外）中的最大使用量为100-310mg/kg，在饮料类中的最大使用量为10-40mg/L。

• 用途：L-茶氨酸在食品工业中主要用作营养增补剂和品质改良剂，为食品提供独特的鲜味和甜味，增加食品的层次感。它还可作为茶饮料的品质改良剂，改善茶饮料的品质和风味。此外，L-茶氨酸还可用于改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味。

• 用法用量：

• 工业领域

• 在工业应用中，L-茶氨酸的用量取决于具体的生产工艺和产品需求。

• 用途：L-茶氨酸在工业上可用于合成阿斯巴甜、茶多酚等物质。阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，广泛应用于药品、食品等领域。

• 用法用量：

• 化工领域

• 在化工生产中的具体用法用量需根据反应类型、原料纯度和产品质量要求来确定。

• 用途：L-茶氨酸在化工领域可用于合成有机催化剂、草酸盐和草酸酯等化合物。此外，由于其独特的化学性质和稳定性，L-茶氨酸还可能用于某些特定的化学反应或制备过程中。

• 用法用量：

• 纺织行业

• 在纺织行业中的具体用法用量需根据纺织品的种类和工艺要求来确定。

• 用途：L-茶氨酸在纺织行业中的具体应用相对较少，但可能作为某些纺织品处理剂或添加剂的成分使用，利用其抗氧化和稳定性等特性来改善纺织品的性能或外观。

• 用法用量：

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