索马甜生产厂家

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索马甜的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：53850-34-3

• 分子式：C₁₁H₉N₃O₂·Na⁺

• 分子量：2140.418

2. 简介

索马甜（Thaumatin）别名非洲竹芋甜素、沙马汀，是从天然植物Thaumatococcus danielli的坚果皮中提取出的超甜物质，属天然蛋白质甜味剂。它具有极高的甜度，甜味平均为蔗糖的1600倍，且甜味爽口、持续时间长。

3. 性状

• 外观：白色至奶油色无定性无臭粉末，也有淡黄褐色至灰褐色粉末落片形态

• 溶解性：极易溶于水，溶于60%乙醇液，不溶于丙酮

• 稳定性：水溶液在pH值1.8~10时稳定，等电点约pH值11。因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇单宁结合后亦会失去甜味，在高浓度的食盐溶液中甜度会降低

4. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 用作甜味剂，为食品提供甜味，且不增加食品热量。

• 用作增味剂，对香味有增强作用，与香料等合用增效明显。

• 用法用量：

• 添加量需根据具体食品种类和所需甜度进行调整。例如，在软饮料中，10~15mg的索马甜即可替代20%~30%的蔗糖。

• 根据GB 2760-2014食品安全国家标准，索马甜在茶类饮料中的最大使用量为0.025g/kg。固体饮料按稀释倍数增加使用量，具体用量还应根据产品配方和口味需求进行调整。

• FEMA建议用量：焙烤制品0.5～2mg/kg；无醇饮料0.2～5mg/kg，含醇饮料1～10mg/kg，早餐谷物1～2mg/kg，干酪5～10mg/kg，胶姆糖300mg/kg，调味品5～30mg/kg，糖食2～10mg/kg，蛋制品0.5～2mg/kg，鱼制品0.5～2mg/kg，冷饮1～5mg/kg，水果冰0.3～2mg/kg，明胶布丁2～10mg/kg，调味汁0.5～2mg/kg，硬糖5～10mg/kg，代乳品1～10mg/kg，速溶咖啡/茶0.2～2mg/kg，果酱、果冻2～10mg/kg，肉制品0.5～2mg/kg，乳制品1～5mg/kg，果仁制品0.5～2mg/kg，加工水果1～5mg/kg，加工蔬菜0.5～2mg/kg，禽类0.5～2mg/kg，增味剂0.5～1mg/kg，小吃食品0.5～2mg/kg，软糖2～10mg/kg，汤料0.5～2mg/kg，甜沙司2～10mg/kg。

工业领域

• 用途：

• 在工业领域的应用相对较少，但因其独特的甜味和稳定性，可作为某些化学品的原料或中间体。

• 用法用量：

• 由于应用相对特殊，建议在使用前进行充分的试验和验证，以确定具体的用法和用量。

化工领域

• 用途：

• 可能用于制造具有特定功能的化合物，如表面活性剂、增稠剂、稳定剂等。

• 用法用量：

• 这些应用相对较少见，需要进一步的研究和开发，目前无法给出具体的用法和用量建议。

纺织行业

• 用途：

• 目前尚无明确资料表明索马甜在纺织行业有广泛应用。然而，考虑到其化学稳定性和无毒性等特点，未来或许可以在某些特定的纺织品处理或改性过程中探索其应用潜力。

• 用法用量：

• 由于应用尚不明确，无法提供具体的用法和用量信息。如需在纺织行业中使用索马甜，建议进行充分的研究和试验以确定其适用性和效果。

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