高酰基结冷胶厂家

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高酰基结冷胶（High-Acyl Gellan Gum）

1. CAS号

• CAS号: 71010-52-1（与结冷胶通用，未单独区分酰基类型）

2. 分子式

• 分子式: 高酰基结冷胶是结冷胶的一种类型，其分子结构由D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、L-鼠李糖和D-葡萄糖组成的四糖重复单元构成，分子中保留较多的乙酰基和甘油基取代基（通常乙酰基含量约5%-8%），分子式为 (C₁₃H₁₈O₁₀)ₙ（n为聚合度，通常为100-5000）。

3. 简介

高酰基结冷胶是通过微生物发酵（伊乐假单胞杆菌，Pseudomonas elodea）制得的天然多糖衍生物，其分子结构中保留较多的乙酰基和甘油基修饰，赋予其独特的凝胶特性。与低酰基结冷胶相比，高酰基结冷胶形成的凝胶更柔软、弹性更强，且对钙离子敏感性更低，适用于需要温和凝胶质地或高透明度的食品及工业场景。

4. 性状

• 外观: 白色至浅黄色粉末，无臭无味

• 溶解性: 易溶于冷水或热水，溶解后溶液黏度较低（0.1%-0.3%浓度形成凝胶）；需加热至70-80℃完全溶解，冷却后形成凝胶。

• 黏度: 溶液黏度受浓度影响显著（浓度越高黏度越大），但凝胶强度低于低酰基型（高酰基型需更高浓度才能达到类似凝胶强度）。

• 稳定性: 对热稳定（耐受80℃以下），pH 3-8范围内稳定；钙离子存在时可能轻微影响凝胶质地，但整体耐受性优于低酰基型。

5. 用途

高酰基结冷胶因其柔软的凝胶特性和良好的透明度，在多个行业中被用作胶凝剂、增稠剂或稳定剂，具体用途如下：

(1) 食品添加剂

• 应用:

• 乳制品：如果冻、高端酸奶、植物蛋白饮料，作为胶凝剂，形成柔软、弹性适中的凝胶结构，提升口感细腻度。

• 饮料：如果汁、茶饮料、碳酸饮料，作为悬浮剂，维持果肉或颗粒均匀分布，同时提高饮品透明度。

• 烘焙食品：如慕斯蛋糕、布丁，作为稳定剂，改善质地和持水性，防止沉降或分层。

• 调味酱：如沙拉酱、果酱，作为增稠剂和稳定剂，防止油相分层，提升酱体透明度。

• 糖果：如软糖、明胶替代品，作为胶凝剂，提供柔软、有弹性的质构，延长保质期。

• 用法: 直接加入水或其他配料中，加热至70-80℃溶解，冷却后形成凝胶；通常与其他胶体（如卡拉胶、刺槐豆胶）复配以调节凝胶质地。

• 用量: 具体用量需根据食品类型及凝胶强度需求调整。例如，在果冻中用量通常为0.1%-0.3%；在饮料中用量一般为0.01%-0.05%；在烘焙食品中用量约为0.1%-0.3%。需符合相关食品添加剂法规（如GB 2760、FAO/WHO或欧盟E418）。

(2) 工业应用

• 应用:

• 石油钻井泥浆：作为增稠剂和流变调节剂，提高泥浆携砂能力和稳定性，适用于中低温环境。

• 造纸工业：作为纸张施胶剂和增强剂，改善纸张透明度和抗张强度，适用于普通包装纸或文化用纸。

• 用法: 根据工业工艺需求配制成溶液后添加至体系，通常需控制钙离子浓度以优化凝胶性能。

• 用量: 在石油钻井中用量一般为泥浆质量的0.1%-0.5%；在造纸中用量约为纸张质量的0.05%-0.2%。

(3) 化工领域

• 应用:

• 化妆品：如透明啫喱、精华液，作为增稠剂和稳定剂，维持产品透明质地和黏弹性，适用于需要柔软触感的配方。

• 洗涤剂：作为黏度调节剂，改善产品流动性和挂壁性，适用于透明或半透明液体洗涤剂。

• 用法: 在化妆品或洗涤剂配方中与其他成分复配均匀，需控制体系pH和电解质含量以稳定凝胶结构。

• 用量: 在化妆品中用量为配方总量的0.1%-1%；在洗涤剂中用量为1%-5%。

(4) 纺织行业

• 应用:

• 印花糊料：作为增稠剂，用于透明或浅色印花色浆，确保染料均匀分布且不影响织物原色，尤其适用于需要柔软手感的印花工艺。

• 织物整理：作为涂层剂，改善织物手感或防水性，适用于柔软涂层产品（如内衣面料）。

• 用法: 将高酰基结冷胶配制成一定浓度的溶液，加入印花色浆或整理液，需根据工艺调整钙离子浓度以控制凝胶柔软度。

• 用量: 在纺织印花中用量为印花浆总质量的3%-10%；在织物整理中用量根据工艺需求调整。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

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