71010-52-1
中文名称
冷结树酯(结冷胶)
英文名称
GELLAN GUM
CAS
71010-52-1
更新日期
2024/12/20 09:15:54
结构式
基本信息
中文别名
洁冷胶
植物凝胶
冷结树酯
杰尔曼胶粉
树胶GELLAN
冷结树酯(结冷胶)
吡喃葡萄糖醛酸与6-脱氧-L-吡喃甘露糖和D-吡喃葡萄糖乙酸酯的聚合物钙钾钠盐
树胶GELLAN吡喃葡萄糖醛酸与6-脱氧-L-吡喃甘露糖和D-吡喃葡萄糖乙酸酯的聚合物钙钾钠盐
植物凝胶
冷结树酯
杰尔曼胶粉
树胶GELLAN
冷结树酯(结冷胶)
吡喃葡萄糖醛酸与6-脱氧-L-吡喃甘露糖和D-吡喃葡萄糖乙酸酯的聚合物钙钾钠盐
树胶GELLAN吡喃葡萄糖醛酸与6-脱氧-L-吡喃甘露糖和D-吡喃葡萄糖乙酸酯的聚合物钙钾钠盐
英文别名
E 418
GELLAN
K9A-40
GELRITE
FG 2250
Phytagel
GELRITE(R)
GELLAN GUM
GELLUM GUM
GUM GELLAN
GELLAN
K9A-40
GELRITE
FG 2250
Phytagel
GELRITE(R)
GELLAN GUM
GELLUM GUM
GUM GELLAN
所属类别一
食品添加剂: 增稠剂
所属类别二
食品添加剂: 增稠剂和胶凝剂
物理化学性质
| 外观性状 | 近乎白色粉末，无臭、无味。其最主要的特点是在低浓度下(0.05%)即可形成凝胶。一般使先分散于水中(不溶于冷水)，加热至75℃水化后，加入适当阳离子，再加热至80～90℃，冷却后即形成凝胶。凝胶对热呈可逆性，但如适当控制阳离子的种类和浓度，该凝胶体可在较高的温度(100℃)下仍保持凝胶状态。 洁冷胶对热和低pH值(3.5～8.0)非常稳定，其凝胶强度与pH值及贮藏条件无关，加热杀菌影响很小，酸性凝胶的货架期很长。与其他食用胶有良好配伍性，以增进其稳定性或改变其组织结构。此外，有特殊的香气释放能力，凝胶体中的香气可清新地快速释出，不像琼脂之类会被掩盖。 洁冷胶在搅拌下只能分散而不是溶解于冷水或去离子水中，如在已分散的水中加入少量柠檬酸钠、六偏磷酸钠之类螯合剂，可使之水化、溶解。相反的如水中含有Ca”、Mg”、Na”、K’等阳离子，则离子浓度愈高，水化的温度也相应愈高，如Ca2+浓度超过O．007％，则即使加热至沸也无法使之水化，这时非得加螯合剂方能使之水化。 水化并加热后需加一定量的阳离子，然后冷却后方能凝成凝胶体，在阳离子中，二价的Ca”、Mg2+，使凝胶体达到最大硬度和模量的摩尔浓度，平均仅为一价离子Na’、K’的1/40。 将酸和适量的Ca2+加于含螯合剂(如柠檬酸钠)的洁冷胶溶液中，冷却后可形成酸性凝胶。 也可用于混方式来制备中性或酸性凝胶。为此，可用缓溶性钙盐(如CaSO4?2H2O)与洁冷胶和螯合剂混合。对于酸性凝胶，宜用缓溶性酸(如己二酸)与洁冷胶和螯合剂混合，以使被螯合的钙离子重新释出以保证凝胶的形成，同时也宜采用缓溶性钙盐。 当洁冷胶、黄原胶、槐豆胶以2：2：1复配后所制得的凝胶体，其脆度(凝胶体受压后所能反弹的百分率)由20%增至40%，而模量(轻压时凝胶体的结实度)则由3.5kg/cm2。降至0.8kg/cm2。 |
| 形态 | 粉末 |
| 颜色 | 白色 |
| 水溶解性 | 易溶于水。 |
| EPA化学物质信息 | Gellan gum (71010-52-1) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |  GHS07 |
| 警示词 | 警告 |
| 危险性描述 | H315-H319-H335 |
| 防范说明 | P271-P280 |
| WGK Germany | 2 |
| TSCA | Yes |
制备方法
方法1
由假单孢杆菌(Pseudomonas elodea；ATCC 31461)在由葡萄糖、玉米糖浆、磷酸盐、蛋白质、硝酸盐和微量元素组成的液体培养基中培养2天。这时所得到的是一种天然的、高乙酰基洁冷胶，在其葡萄糖基上结有半个乙酰基和半个甘油酸基，由于乙酰基的存在会严重影响其凝胶特性，故需在所得的醪液中加入氢氧化钾使呈碱性，以脱去乙酰基和甘油基，以取得低乙酰基洁冷胶。然后加热、过滤，用异丙醇醇析而得脱乙酰基的澄清洁冷胶。
方法2
以碳水化合物为原料，以假单胞菌(Rseudomonas elodea)纯种培养发酵，用异丙醇提取纯化后干燥、粉碎而得成品。
应用领域
参考质量标准二
FAO/WHO，1992▼
▲
纯度(以干基计，CO2产生率)/%
3.3～6.8
干燥失重/%
≤15
总灰分(105℃，2.5h)/%
4～12
砷/%
≤0.0003
铅/%
≤0.0005
重金属/%
≤0.003
氮/%
≤3.0
异丙醇/%
≤0.075
杂菌数/(菌落/g)
≤10000
酵母和霉菌/(菌落/g)
≤400
大肠杆菌
阴性
沙门氏菌
阴性
参考质量标准一
FAO/WHO，1997▼
▲
纯度(干基计；GT-7;
CO2的产生率3.3%～6.8%
试样1.2g)
干燥失重(105℃，2.5h)
≤15%
铅(原子吸收法)
≤2mg/kg
氮(同“15402，偶氮甲酰胺”)
≤3%
异丙醇(同“10211，黄原胶”)
≤750mg/kg
杂菌数(GB 4789.2-94)
≤10000个菌落/g
酵母和霉菌(GB 4789.15-94)
≤400个菌落/g
大肠杆菌(GB 4789.3-94)
阴性
沙门氏菌(GB 4789.4-94)
阴性
常见问题列表
鉴别试验
溶解性：溶于水成粘稠溶液，不溶于乙醇。
与钙离子成胶试验：取试样1.0g，加于99ml水中，用螺旋搅拌器搅拌约2h。用粗孑L移液管吸取该液少量，移入10%氯化钙液中应立即形成蚯蚓状凝胶。
与钠离子成胶试验：取试验2中的1%试样液，加氯化钠0.50g，在搅拌下加热至80℃，并在80℃下维持1h。冷至室温。应形成结实的凝胶体。
毒性
可安全用于食品(FDA§172.665，2000)。
ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
使用限量
GB 2760-96：各类食品，以GMP为限。
结冷胶价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2024/11/11 | XW710105213 | 冷结树酯(结冷胶) gellan gum;phytagel;agar substitute gelling agent | 71010-52-1 | 250G | 685元 |
| 2024/11/11 | XW710105211 | 冷结树酯(结冷胶) gellan gum;phytagel;agar substitute gelling agent | 71010-52-1 | 5G | 58元 |
| 2024/11/08 | XW710105212 | 冷结树酯(结冷胶) gellan gum;phytagel;agar substitute gelling agent | 71010-52-1 | 50G | 231元 |
供应商信息 更多
江苏星科元信息科技有限公司
黄金产品
联系电话：
400-400-605-7200-7200 17312445705
产品介绍：
中文名称：冷结树酯(结冷胶)
英文名称：gelrite gellan gum
CAS：71010-52-1
纯度：99%
包装信息：10g; 100g;500g;1kg;5KG;10KG
宁波玉英生物科技有限公司
黄金产品
联系电话：
17767237801
产品介绍：
中文名称：结冷胶
英文名称：Gellan Gum
CAS：71010-52-1
纯度：99
包装信息：1KG;25KG
陕西富聚源生物科技有限公司
黄金产品
联系电话：
17319979867
产品介绍：
中文名称：低酰基结冷胶
英文名称：GELLAN GUM
CAS：71010-52-1
纯度：99
包装信息：1kg;25kg
备注：低酰基 高酰基 各品牌结冷胶
河北贞田食品添加剂有限公司
黄金产品
联系电话：
0319-5925599 13373390591
产品介绍：
中文名称：结冷胶
英文名称：Gellan Gummi
CAS：71010-52-1
纯度：99% HPLC
包装信息：1KG;25KG
备注：食品级/工业级
河北吉捷生物科技有限公司
大货
现货
黄金产品
联系电话：
15803101794 15803101794
产品介绍：
中文名称：结冷胶
英文名称：GELLAN GUM
CAS：71010-52-1
纯度：99
备注：桶装 1公斤/RMB 164
库存量：
9999999kg
现货日期：
2024/12/19 8:50:55
南京都莱生物技术有限公司
现货
联系电话：
025-84699383-8003 18013301590
产品介绍：
中文名称：植物凝胶;冷结树酯;结冷胶;吡喃葡萄糖醛酸与6-脱氧-L-吡喃甘露糖和D-吡喃葡萄糖乙酸酯的聚合物钙钾钠盐
英文名称：Phytagel;GELLAN GUM
CAS：71010-52-1
包装信息：100g;500g
备注：R1390 植物细胞培养级 63/25g/瓶
库存量：
100g
现货日期：
2024/12/13 9:49:45
山东丰泰生物科技有限公司
现货
联系电话：
0531-0531-82066716 15662658391
产品介绍：
中文名称：结冷胶
英文名称：GELLAN GUM
CAS：71010-52-1
纯度：0.99
包装信息：1*25kg
备注：Kg级|
库存量：
9999kg
现货日期：
2024/12/16 21:02:39
山东亚图生物科技有限公司
大货
现货
联系电话：
0531-55555418 15301096991
产品介绍：
中文名称：结冷胶
英文名称：GELLAN GUM
CAS：71010-52-1
纯度：0.99
包装信息：1*25kg
备注：Kg级|
库存量：
9999kg
现货日期：
2024/12/20 9:15:12
河北利华生物科技有限公司
现货
联系电话：
15127018080
产品介绍：
中文名称：结冷胶
英文名称：GELLAN GUM
CAS：71010-52-1
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 160;25kg/RMB 155;1000kg/RMB 150
备注：食品原料
库存量：
52000kg
现货日期：
2024/12/20 8:48:25
南通添香生物工程有限公司
现货
联系电话：
0513-5666452 4006716686
产品介绍：
中文名称：结冷胶
英文名称：GELLAN GUM
CAS：71010-52-1
纯度：0.99
包装信息：1kg/RMB 162;25kg/RMB 145;100kg/RMB 135
备注：Kg级|
库存量：
9999kg
现货日期：
2024/12/20 9:14:58
金华市佰康生物工程有限公司
现货
联系电话：
0573-15557365800 15557365800
产品介绍：
中文名称：低酰基结冷胶
英文名称：GELLAN GUM
CAS：71010-52-1
纯度：99%
包装信息：1*25kg
备注：增稠剂 1千克/RMB 145;25千克/RMB 138;100千克/RMB 133
库存量：
9999kg
现货日期：
2024/12/20 9:15:54
河北洲丰科技有限公司
现货
联系电话：
18833916855 18833916855
产品介绍：
中文名称：结冷胶
英文名称：GELLAN GUM
CAS：71010-52-1
纯度：99% HPLC
包装信息：25KG;1KG
备注：食品级
库存量：
300kg
现货日期：
2024/12/16 8:25:48
北京百灵威科技有限公司
联系电话：
010-82848833 400-666-7788
产品介绍：
英文名称：Gelrite(R)
CAS：71010-52-1
包装信息：1KG
备注：化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
上海泰坦科技股份有限公司
联系电话：
400-6009262 16621234537
产品介绍：
中文名称：结冷胶
英文名称：Gellan Gum
CAS：71010-52-1
纯度：BR+Suitable for plant cell culture, low Acyl
包装信息：100g;500g;1kg
备注：78459
四川库利南科技有限公司
联系电话：
400-1166-196 18981987031
产品介绍：
中文名称：冷结树酯(结冷胶)
英文名称：GELLAN GUM
CAS：71010-52-1
纯度：99% HPLC
包装信息：10g;50g;100g;500g;1kg;5kg;25kg
备注：化学试剂、医药中间体，生化试剂，标准品
湖南汇百侍生物科技有限公司
联系电话：
0731-85526065 13308475853
产品介绍：
中文名称：冷结树酯(结冷胶)
英文名称：GELLAN GUM
CAS：71010-52-1
包装信息：250g/520;500g/980
斯百全化学（上海）有限公司
联系电话：
021-021-021-67601398-809-809-809 15221380277
产品介绍：
中文名称：冷结树酯(结冷胶)
英文名称：Gellan GuM
CAS：71010-52-1
包装信息：125GM
备注：G1139
武汉福鑫化工有限公司
联系电话：
027-59207852 13308628970
产品介绍：
中文名称：冷结树酯(结冷胶)
英文名称：GELLAN GUM
CAS：71010-52-1
纯度：99%
包装信息：25kg/
备注：欢迎询价！