蔗糖脂肪酸酯厂家

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蔗糖脂肪酸酯的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

蔗糖脂肪酸酯的CAS号为 37318-31-3。

2. 分子式

蔗糖脂肪酸酯的分子式为 (RCOO)nC₁₂H₁₄O₃(OH)₈₋n，其中R为脂肪酸的烃基，n为蔗糖的羟基酯化数。以蔗糖单硬脂酸酯为例，其分子式为 C₃₀H₅₆O₁₂，分子量约为 608.76。

3. 简介

蔗糖脂肪酸酯是一种非离子型表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸通过酯化反应生成。蔗糖分子中含有多个羟基，可与脂肪酸形成单酯、二酯、三酯及多酯等多种结构。蔗糖脂肪酸酯具有水油双亲的特殊性质，可用于食品组分的乳化、稳定、分散等。

4. 性状

• 外观：白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊气味。

• 溶解性：单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水；易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。

• 软化点：50~70℃。

• 分解温度：233~238℃。

• 旋光性：有旋光性。

• 稳定性：在酸性或碱性条件下加热可被皂化。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：蔗糖脂肪酸酯在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂、保鲜剂、分散增溶剂、润滑剂、渗透剂、起泡剂、黏度调节剂、防止老化剂、抗菌剂等，适用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果、焙烤食品、饼干、糕点、巧克力、冰淇淋、炼乳、人造奶油等多种食品。

• 用法用量：

• 在肉制品、鱼糜制品中，用量为 0.3%~1%。

• 在焙烤食品中，用量为面粉的 0.2%~0.5%。

• 在饼干、糕点中，用量为 0.1%~0.5%。

• 在巧克力中，用量为 0.2%~1.0%。

• 在泡泡糖中，添加量为胶基的 0.1%~0.2%。

• 在冰淇淋中，根据具体工艺调整用量。

• 在炼乳、搅打奶油中，用量为 0.1%~0.5%。

• 在乳化香精、固体香精中，用量为 0.05%~0.2%。

• 在禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜中，用量为 0.3%~2.5%。

• 在乳化天然色素中，最大使用量为 10.0g/kg。

• 在肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包等食品中，最大使用量为 1.5g/kg。

（2）工业领域

• 用途：蔗糖脂肪酸酯在工业上可用作润滑剂、乳化剂、分散剂、表面活性剂等，适用于塑料加工、纺织、石油开采等行业，有助于改善产品的加工性能。

• 用法用量：具体用量需根据产品特性和工艺要求确定。

（3）化工领域

• 用途：蔗糖脂肪酸酯在化工行业中可用作乳化剂、分散剂等，适用于制备乳化液、分散液等化工产品，有助于提高产品的稳定性和均匀性。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方和工艺要求进行调整。

（4）纺织行业

• 用途：蔗糖脂肪酸酯在纺织行业中可用作纺织品的润滑剂或整理剂，有助于改善纺织品的加工性能，提高织物的外观质量。

• 用法用量：具体用量需根据织物的种类和加工要求确定。

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