乙基麦芽酚厂家

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乙基麦芽酚的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

4940-11-8

分子式

C₇H₈O₃

简介

乙基麦芽酚是一种具有焦糖香气和果香的吡喃酮类化合物，外观为白色结晶粉末。作为食品添加剂，它常用于食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等行业，起到香味增效的作用。乙基麦芽酚的增香性能是麦芽酚的4-6倍，一份乙基麦芽酚可以取代24份的香豆素。它分为A1型（纯香型）、A2型（淡焦香型）和A3型（增强焦香型）三类，不同类型适用于不同的产品需求。

性状

• 外观：白色结晶粉末或针状结晶

• 气味：具有焦糖、水果香气

• 溶解性：易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油，25℃时1g乙基麦芽酚可溶解于55ml水

• 物理性质：熔点在89-93°C之间，沸点在289.00-290.00°C，易于挥发和升华

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 作为增香剂，用于配制各种水果香精、香草香精等，赋予食品独特的香气。

• 适用于饮料、乳制品、甜食、肉制品、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果制品等多种食品。

• 用法用量：

• 乙基麦芽酚特征性强，容易抢其他风味，所以用量较小，一般的添加量在0.003%左右，有时仅几个ppm就有效。

• 具体用量根据食品种类和配方调整，例如调味料（鸡精）20-60mg/kg，肉类、鱼类（加工品）60-130mg/kg，软饮料1.5-6mg/kg，冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类5-15mg/kg，巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心30-50mg/kg。

2. 工业领域

• 用途：

• 作为某些化学品的原料或中间体，参与特定的化学反应。

• 用法用量：

• 具体用量和方法根据具体的化学反应和工艺条件确定。

3. 化工领域

• 用途：

• 主要用于合成其他化学品或作为某些化学反应的催化剂。

• 用法用量：

• 具体用量和方法根据具体的化学反应和工艺条件确定。

4. 纺织行业

• 用途：

• 理论上可以作为某些染料的助剂或整理剂，以改善纺织品的色泽和性能。然而，这一应用在实际生产中并不常见。

• 用法用量：

• 具体用量和方法根据染料的种类和纺织品的材质确定。

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