水解植物蛋白厂家

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水解植物蛋白的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

水解植物蛋白常见的CAS号为100209-45-8。

分子式

水解植物蛋白为混合物，无单一分子式，其构成成分主要是氨基酸，部分资料提及的分子式如C₂₄H₄₈ClN₂NaO₄等仅代表特定同分异构体。

简介

水解植物蛋白是植物性蛋白质在酸催化作用下水解后的产物，其构成成分主要是氨基酸，故又称氨基酸液。它具有浓郁的植物蛋白特有的香气，高氨基酸含量，甘鲜美味，呈味力强，可突出并烘托主香气，抑制不良异味。同时，它接近人体的氨基酸组成，且氯丙醇含量低于限量标准。此外，水解植物蛋白不怕高温蒸煮，冷却后能保持原来风味，适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等，适合现代化食品加工的严格要求，品质稳定，使用范围广泛。

性状

• 外观：淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。

• 成分：富含氨基酸、肽类化合物、有机酸、微量元素、核苷酸、无机盐、碳水化合物等。

• 其他性质：糊状体含水分17%-21%，粉状及颗粒状者含水分3%-7%；总氮量5%-14%（相当于粗蛋白25%-87%）；2%水溶液的pH值为5.0-6.5。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 作为增鲜剂、增香剂，赋予食品醇厚味。

• 与核苷酸等鲜味剂混用，有相乘效果，具有淡盐、掩盖异味的功能。

• 适用于方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、膨化食品、水产加工品、方便食品等。

• 用法用量：

• 用量一般为食品总重的0.5%-10%，具体用量因食品种类和加工方法而异。

• 可直接加入食品中，也可先与其他食品添加剂混合使用，常见加工方法包括喷涂、浸泡、混合等。

2. 工业领域

• 用途：

• 用于制造纸张、纤维板、胶水、涂料、油漆等工业产品。

• 作为粘合剂、增稠剂或乳化剂使用，有助于提高产品的质量和性能。

• 用法用量：

• 用量需根据具体产品和工艺要求来确定，以确保能有效发挥所需功能，同时不影响产品的整体性能和安全性。

3. 化工领域

• 用途：

• 用于生产某些特殊化学品，如表面活性剂、螯合剂等。

• 这些化学品在日化、纺织、印染等行业中具有应用。

• 用法用量：

• 具体用量和使用方法需根据实际产品和工艺要求来确定，由于化工产品的种类繁多且应用广泛，因此无法给出统一的用法用量建议。

4. 纺织行业

• 用途：

• 可作为某些功能性纺织品的添加剂或处理剂使用，例如用于改善纺织品的柔软性、光泽度和耐磨性等性能。

• 用法用量：

• 具体用量和使用方法需根据纺织品的种类、所需性能和工艺要求来确定。

• 由于纺织行业对产品的质量和性能要求较高且应用环境复杂多变，因此在使用时需要特别注意控制用量和避免对纺织品造成不良影响。

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