果胶酶厂家

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果胶酶的相关信息

CAS号

果胶酶的CAS号为 9032-75-1。

分子式

果胶酶并非单一物质，其分子式存在不同表述，常见为 C43H67N15O12S2，也有说法称其分子式为 C18H37N(CH3)2。不同来源和制备方法的果胶酶，其分子式可能存在差异。

简介

果胶酶是指分解植物主要成分——果胶质的酶类，并非特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，某些原生动物和昆虫中也有发现。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也会让浑浊的果汁变得澄清。

性状

• 外观：浅黄色粉末状或白色、灰褐色粉剂。

• 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇。

• 稳定性：果胶酶的最适作用温度一般为50℃，作用pH范围为3.0 - 6.0，最适作用温度和pH范围可能因具体酶的来源和类型而有所不同。

应用领域及用途用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 果汁澄清：果胶酶可催化果胶中的甲酯水解，以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物，可作为饮料的澄清剂，用于橘子脱囊衣等。

• 果汁生产：加速果汁过滤，促进澄清，降低果汁粘度，防止果泥和浓缩果汁的凝胶化，加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用。

• 果制品加工：用于果汁、果酱、果膏、果饼、水果罐头等食品的加工中，以调整食品的浓稠度、口感和稳定性。

• 用法用量：

• 果胶酶通常在果制品加工过程中添加，可直接添加到果汁或果酱中。一般用量为每千克果汁或果酱添加果胶酶5 - 10克，或每升果汁原料中添加0.05 - 0.2克。具体用量需根据水果的种类、成熟度以及实际生产需求进行微调。例如，葡萄汁用0.2%果胶酶在40 - 42℃下静置3小时，即可完全澄清；葡萄浆用0.05%果胶酶在30 - 35℃下处理，可提高过滤速度1倍。

2. 工业领域

• 用途：

• 纺织行业：用于处理天然纤维织物，去除纤维表面的果胶，使织物更加柔软顺滑，同时还能减少化学助剂的使用。

• 造纸工业：助力纤维原料的预处理，降低能耗，提高纸张质量。

• 其他工业：在纺织、造纸、制革等行业中，果胶酶可以用作脱毛剂、去污剂、漂白剂等，也可用于纤维素、淀粉、蛋白质等的加工。

• 用法用量：

• 果胶酶通常在工业处理过程中加入，可直接添加到纺织品、纸张或印刷油墨中。用量根据具体应用情况而定，一般为每千克原料添加果胶酶0.1 - 1克，或每千升水或处理液添加果胶酶0.5 - 2克。

3. 化工领域

• 用途：果胶酶在化工领域的应用可能涉及某些特定化学反应的催化，或用于提取和纯化天然产物中的果胶成分。

• 用法用量：具体用法用量需根据化学反应类型、条件以及期望得到的产品性质来确定。

4. 纺织行业

• 用途：果胶酶可用于处理天然纤维织物，去除纤维表面的果胶，使织物更加柔软顺滑，减少化学助剂的使用，更加环保。

• 用法用量：果胶酶通常在纺织处理过程中喷洒或浸泡使用，可与水或其他处理液一起使用。用量根据具体应用情况而定，一般为每千升水或处理液添加果胶酶0.5 - 2克。

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