番茄香精

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番茄香精

1. CAS号

番茄香精为模拟番茄特征风味的复合香料，通常为混合物，无单一CAS号。其可能含有的特征成分及对应CAS号如下（实际配方因厂商而异）：

• 3-己烯-2-酮（具有青香与番茄叶气息）：CAS 544-12-7

• 2-异丁基-3-甲氧基吡嗪（番茄清香关联成分）：CAS 24683-00-9

• 己醛（番茄青香与脂香气息）：CAS 66-25-1

• β-紫罗兰酮（可能贡献番茄甜香基底）：CAS 14901-07-6

2. 分子式

番茄香精为混合物，无固定分子式。其可能含有的代表性成分分子式如下：

• 3-己烯-2-酮：C₆H₁₀O

• 2-异丁基-3-甲氧基吡嗪：C₉H₁₄N₂O

• 己醛：C₆H₁₂O

• β-紫罗兰酮：C₁₃H₂₀O

3. 简介

番茄香精是一种通过天然提取物（如番茄浓缩汁或番茄皮提取物）或合成香料调配而成的食品用香料，用于模拟成熟番茄的鲜甜、微酸与脂香气息，或加工番茄制品（如番茄酱、番茄汤）的浓郁风味，广泛应用于饮品、酱料及烘焙食品中。

4. 性状

• 外观：液体（油溶性为主，部分为水溶性乳化型）或粉末（吸附型）

• 颜色：无色至淡红色（依成分及载体差异可能略有不同）

• 气味：具有番茄特征性的鲜甜、微酸与脂香气息，类似新鲜番茄或成熟番茄的香气

• 溶解性：油溶性产品可溶于油脂类载体；水溶性产品需乳化剂辅助分散于水体系；粉末型通过吸附工艺分散于固体食品。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：用于饮料（如果汁饮料、番茄味碳酸饮料）、酱料（如番茄酱、番茄沙司）、烘焙食品（如番茄面包、披萨饼底）、方便食品（如番茄味方便面）等，赋予或增强番茄特征风味。

• 用量：按生产需要适量使用，通常为0.02%~1%（具体依产品基底及风味强度需求调整）。

（2）工业

• 应用：用于塑料、橡胶制品的加香（如番茄香型橡皮擦、儿童玩具），或作为工业产品的气味调节剂（如清洁用品的清新果蔬香型香精）。

• 用量：依工艺要求调整，通常为微量添加（一般不超过总配方的0.1%）。

（3）化工

• 应用：作为香料中间体或调香基础原料，用于调配复合香精（如果蔬调、番茄酱调香精）。

• 用量：依具体配方需求调整，通常为配方总量的3%~12%（以香料组分计）。

（4）纺织行业

• 应用：用于纺织品加香（如衣物、家纺、毛巾等），赋予番茄鲜甜与脂香的复合气息，提升产品的感官体验（多见于创意香型产品）。

• 用量：依加香工艺（如微胶囊吸附、浸轧法）调整，通常为织物重量的0.02%~0.1%。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。