乳酸链球菌素

乳酸链球菌素

1. 简介
  乳酸链球菌素（Nisin）是由乳酸链球菌产生的一种天然的、多肽类食品防腐剂，能够高效抑制引起食品腐败变质的革兰氏阳性细菌及病原菌的繁殖, 特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果。加入食品中可大大地降低食品的灭菌温度，继而减少食品营养破坏。乳酸链球菌素可与其他防腐剂组成防腐体系，保护食品免受微生物破坏，目前广泛用于肉制品、乳制品等领域。

  分子式：C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇

2. 性能
  浅棕色粉末。乳酸链球菌素的安全性很高。食用后在人体的生理pH条件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快分解成氨基酸，无残留，不会改变肠道内正常菌群，不产生抗药性，也不会产生交叉抗性。

3. 应用及国家标准

  乳酸链球菌素使用卫生标准 (GB 2760-2014)

食品名称/分类
使用量g/kg
乳及乳制品（生鲜乳除外）
0.5
食用菌和藻类罐头
0.2
杂粮罐头
0.2
其他杂粮制品(仅限杂粮灌肠制品)
0.25
方便米面制品（仅限方便湿面制品）
0.15
方便米面制品（米面灌肠制品）
0.25
预制肉制品
0.5
熟肉制品
0.5
熟制水产品（可直接食用）
0.5
蛋制品（改变其物理性状）
0.25
醋
0.15
酱油 0.2
酱及酱制品 0.2
复合调味料 0.2
饮料类（包装饮用水除外） 0.2

  使用方法: 用蒸馏水或冷开水配成约5%溶液，再加入食品中充分混匀，应采用分级扩大法，以达到均匀混合的目的。本品可与其它防腐剂复合使用，参考用量为0.03~0.2g/kg。

4．法规
  1969年，联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）认定乳酸链球菌素为安全的生物食品添加剂。1988年美国FDA认定为GRAS（公认安全的）食品添加剂。1990年，我国卫生部将其列入食品添加剂名单。JECFA组织的联合专家指出，乳酸链球菌素作为一种安全的食品抗菌剂，它的人体每日摄取量为33,000 IU/kg人体体重。

6．产品质量
  产品质量符合中国轻工行业QB2394-2007及JECFA标准。

7. 研发平台与售后服务
  公司研发中心为山东省药学科学院，拥有先进的微生物培养发酵技术和中试设备，从事分子生物学工作的技术人才和严格的质检系统，无论前期实验还是后续研发，都有坚实的实验平台。针对客户使用情况，可定制解决方案。

8. 规格
  乳酸链球菌素2.5%（≥900IU/mg 或 ≥1100IU/mg）
  500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客户要求提供包装
9.储存条件

  密闭、干燥、阴凉。在0-10℃条件下，保质期为二年。