α-紫罗兰酮127-41-3

化学式：\(C_{13}H_{20}O\)2

分子量：192.302

CAS 登录号：127-41-32

英文名称：alpha-Ionone2

别名：甲位紫罗兰酮、α- 紫罗酮、阿尔法紫罗酮、Α- 呫辛酮、Α- 芷香酮等2。

外观：无色至微黄色或淡黄色至黄色液体3。

气味：具有暖的木香和较强的紫罗兰香气，稀释后呈鸢尾根香气，再与乙醇混合则呈紫罗兰香气3。

沸点：237℃或 258℃3。

闪点：104℃或 115℃3。

密度：0.932g/cm³ 或 0.933g/cm³3。

溶解性：不溶于水和甘油，溶于乙醇、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油3。

稳定性：在非常酸性或非常碱性的产品中不稳定。

香料领域：是紫罗兰、桂花、兰花等花香型香料的主体香料，在化妆品、香皂中大量使用，能为产品增添优雅的紫罗兰花香。还可用于调配龙眼、树莓、黑莓、樱桃、柑橘等型香精，也可作为杨梅等果子食品香精，能赋予食品独特的香气13。

食品领域：作为食品添加剂中的香精香料，可用于多种食品的调味，如糖果、饮料、烘焙食品等，提升食品的风味和口感4。

医药领域：可作为合成维生素 A 等药物的中间体，在医药合成方面具有重要作用1。

其他领域：在一些洗涤剂、空气清新剂等日用品中，也可作为香料成分，改善产品的气味。同时，在某些工业产品中，还可起到一定的增香和掩盖不良气味的作用。

从天然植物中提取：可从玫瑰油等天然植物精油中提取，但由于天然来源中含量相对较低，提取成本较高，难以满足大规模工业生产的需求。

化学合成：通常以柠檬醛和丙酮为原料，先进行缩合反应生成假性紫罗兰酮，然后在酸性条件下进行环化反应得到 α- 紫罗兰酮。常用的酸性催化剂有磷酸等，通过控制反应条件和催化剂的用量，可以提高 α- 紫罗兰酮的产率。