α-酮戊二酸 工业级含量99% 328-50-7 营养强化剂1kg起订

基本信息

• 化学名称：2 - 氧代戊二酸或 α - 酮戊二酸

• 化学式：$C_5{H}_6{O}_5$

• 分子量：146.10

结构特点

生理功能

• 参与三羧酸循环：酮戊二酸是三羧酸循环（TCA 循环）中的关键中间产物。在 TCA 循环中，异柠檬酸在异柠檬酸脱氢酶的作用下氧化脱羧生成 α - 酮戊二酸，然后 α - 酮戊二酸继续在 α - 酮戊二酸脱氢酶复合体的催化下生成琥珀酰 - CoA，同时释放出二氧化碳和产生 NADH。通过参与 TCA 循环，酮戊二酸在细胞呼吸过程中起到了将有机物中的化学能转化为细胞可利用的能量形式（如 ATP）的重要作用。

• 氮代谢：在氨基酸代谢中，酮戊二酸是氨基转移反应的重要受体。它可以接受其他氨基酸转移来的氨基，生成谷氨酸。谷氨酸又可以进一步参与其他氨基酸的合成或在需要时释放出氨，参与尿素循环等氮代谢过程，从而维持体内氮平衡。

• 能量代谢调节：酮戊二酸的水平可以反映细胞的能量状态。当细胞能量需求增加时，TCA 循环加快，酮戊二酸的生成和代谢也相应增加，以满足细胞对能量的需求。同时，酮戊二酸还可以通过调节某些酶的活性来影响细胞的代谢途径，例如它可以抑制磷酸果糖激酶 - 1 的活性，从而调节糖酵解的速率，使细胞的能量代谢与物质代谢相协调。

应用领域

• 食品工业：酮戊二酸可以作为一种食品添加剂，用于改善食品的风味和品质。它可以增强食品的鲜味，使食品口感更加丰富。同时，由于其参与代谢过程，也可以作为一种营养强化剂添加到食品中，提高食品的营养价值。

• 生物技术领域：在生物技术研究中，酮戊二酸常用于细胞培养和微生物发酵过程。它可以作为一种碳源和氮源，为细胞和微生物的生长提供营养物质。此外，通过调节培养基中酮戊二酸的浓度，可以影响细胞的代谢途径和产物合成，从而优化生物产品的生产工艺。