食品级黄原胶 高粘度增稠剂 阜丰 梅花黄原胶11138-66-2

一、基本信息

• 中文名称：黄原胶

• 英文名称：Xanthan gum

• 别名：汉生胶、黄单胞多糖

• CAS 登录号：11138-66-2

二、理化性质

• 外观：通常为白色或浅黄色粉末，无臭无味。

• 溶解性：黄原胶具有良好的水溶性，能在冷水中快速溶解，形成均匀的溶液。

• 增稠性：即使在低浓度下，也能显著提高水溶液的黏度，其增稠效果优于许多其他天然或合成的增稠剂。

• 假塑性：黄原胶溶液具有典型的假塑性流体特性，即随着剪切速率的增加，溶液的黏度迅速降低，当剪切力去除后，黏度又能迅速恢复。这种特性使得黄原胶在应用中具有良好的流动性和稳定性。

• 稳定性：具有良好的热稳定性，在较宽的温度范围内（-4℃ - 93℃）黏度变化较小；对酸碱也有较好的稳定性，能在 pH 值为 2 - 12 的范围内保持稳定的性能。此外，黄原胶还具有一定的抗盐性，在高盐浓度下仍能保持其增稠和稳定效果。

三、应用领域

• 食品工业：是一种常用的食品添加剂，广泛应用于饮料、乳制品、烘焙食品、肉制品、调味料等。在饮料中，用于稳定果汁、蛋白饮料等的悬浮稳定性，防止沉淀；在乳制品中，如酸奶、冰淇淋等，可改善质地，增加浓稠度和细腻感，防止乳清析出；在烘焙食品中，能提高面团的持水性，延缓面包等产品的老化速度，延长保质期。

• 石油工业：在石油开采中，黄原胶作为钻井液的添加剂，可提高钻井液的黏度和切力，携带岩屑，稳定井壁，防止井漏和井塌。同时，还可用于三次采油，通过调节注入水的流度，提高原油的采收率。

• 化妆品工业：常被添加到化妆品中，如乳液、面霜、洗发水、沐浴露等，作为增稠剂、稳定剂和乳化剂，改善产品的流变性质，使产品具有良好的涂抹性和稳定性，同时还能增加皮肤的保湿性。

• 其他工业：在造纸工业中，可作为纸张表面施胶剂，提高纸张的抗水性和强度；在陶瓷工业中，用于陶瓷坯体的成型，改善坯体的可塑性和稳定性；在印染工业中，作为印花糊料，具有良好的渗透性和印制效果。