丁位壬内酯（δ-壬内酯）

中文名称：δ- 壬内酯、δ- 正丁基戊内酯、5 - 羟基壬酸内酯、6 - 丁基四氢 - 2H - 吡喃 - 2 - 酮。

英文名称：δ -Nonanoic Lactone。

CAS 号：3301 - 94 - 8。

分子式：C₉H₁₆O₂。

分子量：156.23。

外观：无色至苍黄色液体。

香气：具有甜的、温暖的坚果、牛奶、奶油、椰子样气味。

沸点：140 - 141.5℃/130Pa。

闪点：137℃。

相对密度（25/25℃）：0.980 - 0.999。

折光率（20℃）：1.452 - 1.459。

溶解性：几乎不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。

存在：存在于芦笋、白脱、牛奶、热牛肉、猪肉、鸡肉、康酿克、啤酒、白葡萄酒、老姆酒中。

制备：环戊酮与正丁醛进行醇醛缩合，缩合后产物经脱水、选择性氢化后成为 2 - 丁基环戊酮，最后过酸氧化扩环成为丁位壬内酯。

食用方面：是我国允许使用的食品香料，在食用香精中除了作为椰子香精的主香剂外，还用于调配奶油、杏仁、桃子、樱桃、坚果、热带水果等香精。在食品中的建议用量为 0.2 - 38mg/kg。

日化方面：可用于调配日化香精，能为香精增添奶油、坚果等香气，使其香气更加丰富和独特。