丙位十一内酯 桃醛C-11

分子式：C₁₁H₂₀O₂

分子量：184.28

CAS 号：104 - 67 - 6

外观：无色至淡黄色略粘稠透明液体。

香气：具有强烈的桃子和杏仁样香气，有奶脂香和内酯气息，还带有椰子样果香以及香草、坚果香韵。

沸点：297℃

闪点：137℃

相对密度：（25/25℃）0.941 - 0.944

折光指数：（20℃）1.448 - 1.453

溶解性：易溶于醇、醚、苯甲醇、苯甲酸酯等有机溶剂，溶于 4 - 5 体积 60% 的醇，几乎不溶于水和甘油。

食用方面：是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定暂时允许使用的食品香料，在食用香精中主要用于配制桃子、梅子、樱桃、杏子、牛奶和椰子等型香精。口香糖中使用量为 90mg/kg，糖果中 11mg/kg，布丁类中 7.5mg/kg，烘烤食品中 7.1mg/kg，软饮料中 4.4mg/kg，冷饮中 3.0mg/kg。

日化方面：广泛用于调配桂花、茉莉、栀子、木樨草等香型，在晚香玉、白玫瑰、铃兰、橙花、忍冬花香型中也适用，可使香气透发出清新的花香、果香。皂用和洗涤剂香精中常用量为 0.1% - 1.0%，在特殊情况下（如桂花香型）可达 3.0% - 4.0%。