湖北兴发99%焦磷酸二氢二钠

湖北兴发99%焦磷酸二氢二钠

焦磷酸二氢二钠

cas:7758-16-9

含量：99%

包装：25kg/袋

焦磷酸二氢二钠，是一种无机化合物，化学式为Na2H2P2O7，为白色结晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，主要用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类。

中文名焦磷酸二氢二钠

外文名Disodium pytophosphate

别    名酸式焦磷酸钠

化学式Na2H2P2O7

分子量221.939

CAS登录号7758-16-9

EINECS登录号231-835-0

熔    点988 ℃

水溶性可溶

密    度2.311 g/cm³

外    观白色结晶性粉末

理化性质

密度：2.311g/cm3

熔点：988℃

外观：白色结晶性粉末

溶解性：溶于水，不溶于乙醇 

化学性质焦磷酸二氢二钠外观呈白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。相对密度1.86。溶于水，不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。

主要用途：

1.用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。用途焦磷酸二氢二钠可用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。

2.用途用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等用途作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量为1.0～3.0g/kg。