兴发 焦磷酸二氢二钠，酸式焦磷酸钠，食品添加剂

焦磷酸二氢二钠（SAPP，俗称酸式焦磷酸钠）

理化参数

• 外观：白色结晶粉末，轻微吸湿性，吸水可形成六水合物

• 溶解性：易溶于水；不溶于乙醇、有机溶剂

• pH（1% 水溶液）：4.0～4.5，酸性（关键特点，和碱性焦磷酸钠区分）

• 热稳定性：220℃以上分解，生成偏磷酸钠；水溶液长时间加热会水解为正磷酸

• 密度：2.31 g/cm³

产品分级

1. 食品级（主流） GB25567，纯度 93.0~100.5%；严控重金属、砷、氟；泡打粉、肉制品保水、烘焙膨松剂原料

2. 工业级：纯度略低，重金属指标放宽；用于水处理、金属表面处理、洗涤剂、螯合分散

核心性能

• 螯合能力：络合 Ca²⁺、Fe³⁺、Cu²⁺等金属离子，阻垢、防变色

• 缓冲体系：酸性缓冲盐，稳定 pH

• 膨松反应：和碳酸氢钠（小苏打）复配，遇水 / 受热释放 CO₂；分快反应型、慢反应型（颗粒包覆改性，控制产气时机）

应用领域

1. 泡打粉酸性组分，饼干、蛋糕、烘焙制品膨松；

2. 肉制品（火腿、香肠）保水、嫩化、品质改良；

3. 方便面、土豆制品护色、复水改良。

1. 循环水、水处理：金属离子螯合、分散、阻垢；

2. 金属表面处理：磷化助剂、清洗助剂；

3. 洗涤剂、日化配方：助洗剂、金属离子封锁剂；

4. 涂料、陶瓷：分散剂。