D-酒石酸

D-酒石酸性质

熔点：172-174°C(lit.)

比旋光度：-12.1o(c=20,H2O)

沸点：191.59°C(roughestimate)

密度：1,8g/cm3

折射率：-12.5°(C=5,H2O)

闪：210°C

储存条件：Storebelow+30°C.

溶解度水：可溶100mg/mL，透明，无色

酸度系数(pKa)：3.0,4.4(at25℃)

形态：晶体或结晶粉末

颜色：白色

气味(Odor)：无味

旋光性(opticalactivity)：[α]20/D13.5±0.5°,c=10%inH2O

水溶解性：1394g/L(20

敏感性：LightSensitive

稳定性：稳定的。与氧化剂、碱、还原剂不相容。易燃。

化学性质酒石酸存在三种立体异构体：石旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸。等量右旋体和左旋体的混合物的旋光性相互抵消，称为外消旋酒石酸。内消旋体不存在于自然界中，可由化学合成。各种酒石酸都是易溶于水的无色结晶。

用途酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸化剂，这一用途与柠檬酸类似。酒石酸与单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂，也用于照相行业的某些显影和定影操作，其铁盐具有光敏性，因此可用于制作蓝图。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸钾钠（罗谢尔盐）可配制费林试剂，还可用于医药作为缓泻剂。还用作辛可芬的中间体。其晶体有压电性质，可用于电子工业。用途用作色谱分析试剂及掩蔽剂用途用作医药拆分剂、食品添加剂、生化试剂等.用途：本品广泛用于食品工业，如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂，用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。本品符合日本食品添加物公定书。用途用于手性合成的手性源及拆分剂

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