2,3-丁二酮

2,3-丁二酮性质熔点-4--2°C沸点88°C(lit.)密度0.985g/mLat20°C蒸气密度3(vsair)蒸气压52.2mmHg(20°C)折射率n20/D1.394(lit.)FEMA2370|DIACETYL闪点45°F储存条件Storeat+2°Cto+8°C.溶解度200g/l形态液体颜色透明黄色气味(Odor)1.00%的丙二醇溶液。浓黄油味，甜奶油，辛辣，焦糖色香型buttery嗅觉阈值(OdorThreshold)0.00005ppm爆炸极限值(explosivelimit)2.4-13.0%(V)水溶解性200g/L(20ºC)Merck14,2966JECFANumber408BRN605398暴露限值ACGIH:TWA0.01ppm;STEL0.02ppmNIOSH:TWA5ppb;STEL25ppb稳定性稳定的。易燃。与酸、强碱、金属、还原剂、氧化剂不相容。防潮和防水。注意低闪点。InChIKeyQSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-NLogP-1.340CAS数据库431-03-8(CASDataBaseReference)NIST化学物质信息2,3-Butanedione(431-03-8)EPA化学物质信息2,3-Butanedione(431-03-8)2,3-丁二酮用途与合成方法性状微绿黄色液体，有强烈的气味性质强烈的奶油香味、发酵香味、乳脂香味、甜香味等用途用于配制奶油香精，是生产吡嗪类香料的主要原料；主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在浆果、焦糖、巧克力、咖啡、樱桃、香荚兰豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、朗姆、坚果、杏仁、生姜等等。含量分析按醛和酮测定法(OT-7)中方法一(羟胺法)测定。所取试样量为500mg。计算中的当量因子(e)取21.52。宜按GT-10-4中用非极性柱测定。毒性ADI尚未规定(FAO/WHO，1994)。GRAS(FEMA；FDA，§184．1278，2000)。使用限量FEMA(mg/kg)：软饮料2.5；冷饮5.9；糖果21；焙烤食品44；布丁类19；胶姆糖35；起酥油11。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）丁二酮食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的最大允许使用量和最大允许残留量化学性质黄色至黄绿色液体，大量稀释后(1mg/kg时)呈奶油香气。蒸气压高，室温下能迅速挥发。熔点-3～-4℃，沸点87～88℃，闪点13℃。混溶于乙醇、乙醚、大多数非挥发性油和丙二醇，溶于甘油和水，不溶于矿物油。天然品存在于月桂油、香旱芹子油、欧白芷根油、树莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。因易挥发，故只存在于精油的初馏分及蒸馏的水中。用途GB2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、干酪发酵风味和咖啡等型香精。用途用于配制奶油香精，是生产吡嗪类香料的主要原料用途主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在浆果、焦糖、巧克力、咖啡、樱桃、香荚兰豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、朗姆、坚果、杏仁、生姜等等。还可微量用于化妆用鲜果香或新型香精中。用途用于配制各种奶香型食用香精，是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香剂。也用作明胶硬化剂、照相粘结剂。用途2,3-Butanedione(Diacetyl),themoleculeimplicatedinthediseaseknownaspopcornlung,hasnowbeenimplicatedinamyloid-βpeptidetoxicityassociatedwithAlzheimer鈥檚disease.Diacetylacceleratesamyloid-βaggregation-ahallmarkofAlzheimer鈥檚disease.Thesepreliminaryfindingraisethepossibilityoflong-termneurologicaltoxicitymediatedbyDA.生产方法在自然界，丁二酮广泛存在于多种植物的香精油中，如鸢尾油、当归油、月桂油等，是黄油和其他一些天然产物香味的主要成分。工业上生产丁二酮是将甲基乙基酮用亚硝酸处理，生成丁酮肟，再用稀硫酸分解而得。或用乙烯基乙炔或甲基乙烯基酮经水合再氧化的方法。实验室可用二氧化硒氧化丁酮制取，也有用二酮二肟与亚硝酸钠反应的方法。生产方法可从含量高的精油中用游离法制得：精油1份加2份磷酸，使生成结晶性加成物C4H6O2?2H3PO4，加水后即释出丁二酮，如磷酸加入过量则加成物为液体。由葡萄糖经特殊发酵获得。用甲乙酮为起始原料合成。将丁酮在盐酸存在下用亚硝酸钠氧化后，用硫酸水解后蒸馏而得。类别易燃液体毒性分级高毒急性毒性口服-大鼠LD50:1580毫克/公斤;口服-小鼠LD50:250毫克/公斤刺激数据皮肤-兔子500毫克/24小时中度可燃性危险特性遇明火、高温、氧化剂易燃;燃烧产生刺激烟雾储运特性库房通风低温干燥;与氧化剂分开存放灭火剂干粉、干砂、二氧化碳、泡沫、1211灭火剂