肉桂醛

Cinnamic aldehyde
104-55-2

上海更新日期：2017-08-12

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产品详情:

中文名称：: 肉桂醛

英文名称：: Cinnamic aldehyde

CAS号：: 104-55-2

品牌：: YC

产地：: China

纯度规格：: 98%

中文名称:肉桂醛

英文名:Cinnamic aldehyde

分子量:132.16

CAS登录号:104-55-2

EINECS登录号:203-213-9

分子式:C9H8O

结构简式:C6H5CHCHCHO

肉桂醛通常称为桂醛，天然存在于斯里兰卡肉桂油、桂皮油、藿香油、风信子油和玫瑰油等精油中。桂醛有顺式和反式两种异构体，现商用的桂醛，无论是天然的或者是合成的桂醛，都是反式体。

肉桂醛（英文：Cinnamaldehyde）是一种醛类有机化合物，为黄色黏稠状液体，大量存在于肉桂等植物体内。自然界中天然存在的肉桂醛均为反式结构，该分子为一个丙烯醛上连接上一个苯基，因此可被认为是一种丙烯醛衍生物。肉桂醛颜色是因为π→π*跃迁而产生的，而共轭结构的存在使得肉桂醛的吸收光谱进入可见光波段。

应用

肉桂醛为GB2760-2011规定的允许使用的食品用合成香料，可用于制备肉类、调味品、口腔护理用品、口香糖、糖果用香精。具有抑菌作用，可作为天然食品防腐剂添加到水产品、肉制品等中。

理化指标

密度: 1.046-1.052

熔点(℃):-7.5℃ 。

折光率(20℃): 1.619-1.623

比重(25/25℃):1.046-1.050

酸值: ≤1.0%

沸点(℃): 253(常压)。

外观:无色或淡黄色液体。

香气:有强烈的桂皮油和肉桂油的香气，温和的辛香气息，不应有辣味，香气强烈持久。桂醛较桂醇香气清强。

溶解性:难溶于水、甘油和石油醚，易溶于醇和醚。能随水蒸气挥发。

稳定性:在强酸性或者强碱性介质中不稳定，易导致变色，在空气中易氧化。

储运条件

库房低温, 通风, 干燥 ; 防火; 与氧化剂, 食品原料分开存放。

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