干酪素

酪蛋白简称：CS又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪

英文：Casein

CAS号：9000-71-9

酪蛋白是含磷钙的结合蛋白，pH较低时会沉淀。

酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2，微溶于25水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀，但分子不结合。

产品名称：酪蛋白

简    称：CS
别    名

：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶
英    文：Caseins
C A  S号：9000-71-9

产品规格：25kg/袋

产品介绍：白色或淡黄色粉末。无臭，无味或有轻微香气滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。

乳酸干酪素是利用高新生物技术制成的牦牛乳酪蛋白提纯物，是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂色泽

贮存方法：放置于干燥、通风、清洁仓库内，防止受潮 保质期: 保质期一年

标准 蛋白质(以干基计).............................90.00

水分........................................12.00

脂肪........................................1.50

灰分........................................2.00

酸度........................................40.00°T

pH.......................................... 4.0-4.5

乳糖........................................0.50

细菌总数....................................30000个/g

大肠菌群...................................400个/100g

致病菌......................................不得检出

用途：增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂（强化蛋白质）；粘结剂；填充剂；载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.30.7、肉类制品（火腿、香肠）13及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5；蛋黄酱3。

用于：肉食品 乳制品 冰淇淋 酸奶。