呈味核苷酸二钠I+G

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呈味核苷酸二钠简介：

呈味核苷酸二钠英文：Disodium 5’-ribonucleotide

   ●呈味核苷酸二钠颜色和性质：呈味核苷酸二钠为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。呈味核苷酸二钠溶于水，微溶于乙醇和。

   呈味核苷酸二钠在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。

【使用范围及建议使用量】︰
在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油、粉末调料、肉类加工、鱼类加工、饮食业等行业。

１、家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁加入０．１－０．５％呈味核苷酸二钠，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉、烧鸡、烧鸭、烧羊肉、卤制品、红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入０．５－１％的呈味核苷酸二钠，可使佐料呈现 味感。
２、肉类食品加工按 比例的酵母味素，水解动物蛋白、Ｉ＋Ｇ、味精、用于肉类食品中，如火腿、香肠、肉丸、肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。
３、呈味核苷酸二钠用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味。

因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成，其性状也与之相似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。

 来源与制法： 由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取。用途与注意事项增味剂（鲜味剂）。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定