菠萝蛋白酶

棕色玻璃瓶密封包装。阴凉、干燥处避光保存。

白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。分子量约33000，等电点的pH值为9.35，最适pH值6～8，最适温度55℃。

1、摩尔折射率：无可用

2、 摩尔体积（cm³/mol）：无可用

3、 等张比容（90.2K）：无可用

4、 表面张力（dyne/cm）：无可用

5、 极化率：无可用

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-4

2、 氢键供体数量：4

3、 氢键受体数量：5

4、 可旋转化学键数量：6

5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：121

6、 重原子数量：16

7、 表面电荷：0

8、 复杂度：259

9、 同位素原子数量：0

10、 确定原子立构中心数量：0

11、 不确定原子立构中心数量：1

12、 确定化学键立构中心数量：0

13、 不确定化学键立构中心数量：0

14、 共价键单元数量：1

3. 熔点（ºC）： 未确定

4. 沸点（ºC,常压）：未确定

5. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定

6. 折射率：未确定

7. 闪点（ºC）：未确定

8. 比旋光度（º）：未确定

9. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

10. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

11. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

12. 燃烧热（KJ/mol）：未确定

13. 临界温度（ºC）：未确定

14. 临界压力（KPa）：未确定

15. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

16. 爆炸上限（%,V/V）：未确定

17. 爆炸下限（%,V/V）：未确定

18. 溶解性：可溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光。不溶于乙醇、氯仿和乙醚。