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2,6-二甲基吡嗪

英文名 2,6-Dimethylpyrazine

中文别名 2,6-二甲基-1,4-二嗪

英文别名 更多

 2,6-二甲基吡嗪生物活性

描述 2,6-二甲基吡嗪是美味牛肝菌中的关键香气化合物[1]。

 2,6-二甲基吡嗪物理化学性质

密度 1.0±0.1 g/cm3

沸点 155.6±0.0 °C at 760 mmHg

熔点 35-40 °C(lit.)

分子式 C6H8N2

分子量 108.141

闪点 52.8±0.0 °C

精确质量 108.068748

PSA 25.78000

LogP 0.64

外观性状 透明无色液体

蒸汽压 3.9±0.2 mmHg at 25°C

折射率 1.504

储存条件

储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源、防静电。包装要求密封，应与氧化剂分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

稳定性

避免与氧化物接触。

水溶解性 水溶性：可溶；可溶于：乙醇,乙米

2,6-二甲基吡嗪

2,6-二甲基-1,4-二嗪

CAS 108-50-9

物化性质 白色至黄色块状结晶，具有咖啡和炒花生的气味。熔点48℃，沸点155℃。溶于水和有机溶剂。

MDL号 MFCD00006148

香气：烘烤、咖啡香、花生香、肉香

适用范围：烘烤食品、坚果类食品、奶制品、肉类

建议用量(PPm)：1-10

FEMA：3273

国标编码：S0788

CAS号：108-50-9

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