供应低酯酰胺化果胶

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二、性状

果胶是一种多糖,其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层,大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。呈白色至黄色粉状,相对分子质量约20000~400000,无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定,通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6~3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺,不受糖、酸的影响,但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。

三、用途

低酯酰胺化果胶在食品添加剂中的主要用途是作为增稠剂、凝固剂、乳化剂和稳定剂。常见的食品包括果酱、果冻、糖果、甜点、沙司和调味酱等。在工业方面,低酯酰胺化果胶被广泛用于纸张、纺织、皮革、印染和化妆品等领域。在农业方面,它可以作为植物保护剂和肥料,并且可以提高土壤质量和作物产量。在饲料行业中,它可以用作动物饲料的 剂和增加牲畜体重的剂量。用法用量取决于具体的应用领域和产品配方,需要根据实际情况进行调整。