罗望子胶厂家

Tamarind polysaccharide gum
39386-78-2

￥50 1kg 起订

￥45 25kg 起订

￥40 14020kg 起订

山东更新日期：2025-12-27

山东爱采生物科技有限公司

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产品详情:

中文名称：: 罗望子胶

英文名称：: Tamarind polysaccharide gum

CAS号：: 39386-78-2

品牌：: 罗望子胶

产地：: 山东

保存条件：: 常温储存

纯度规格：: 99%

产品类别：: 增稠剂

主要有效成分：: 罗望子胶

别名：: 罗望子胶厂家

型号：: 食品级

有效物质含量：: 99%

主要用途：: 增稠剂

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罗望子多糖胶的分子结构主要是由D-半乳糖、D-木糖、D-葡萄糖以1:3:4组成的中性聚多糖。除多糖外，还有少量游离的L-阿拉伯糖。罗望子多糖胶的分子结构中，主链为β-D-1，4-连接的葡萄糖，侧链为α-D-1，6-连接的木糖和β-D-1,2-连接的半乳糖，由此构成了支链极多的多糖类物质 [1] 。罗望子胶的相对分子量因测定方法不同相差很大。据报道，用黏度法、渗透法、铜值法和3,5-二硝基水杨酸还原法测定的结果分别是523500、546000、556000和115000。

罗望子胶特性：

罗望子胶为自由流动、无臭无味、乳白色或淡米黄色的粉末，随着胶的纯度降低，制品的颜色逐渐加深，有油脂气味和手感，易结块，不溶于冷水，但是能在冷水中分散，能在热水中溶解，不溶于大多数有机溶剂和硫酸铵、硫酸钠等盐溶液。 [3]

1、溶解性

罗望子多糖胶在冷水中分散后被加热到85℃以上就会溶解，形成均匀的胶体溶液，胶液的黏度与质量浓度有关。有报道称经羟丙基化的罗望子多糖胶粘度大幅下降，且具有良好的室温水溶性 [4] 。它不溶于大多数的有机溶剂和硫酸铵、硫酸钠等盐溶液。

2、流变性

当罗望子多糖胶溶液的浓度高于0.5%时，其黏度逐渐增加，浓度越高其黏度增加越迅速。当溶胶的浓度超过1%时，溶胶浓度稍微增加一点，就会导致黏度大大增加。当溶胶浓度在3%～4%时，其黏度增加极为迅速。当溶胶浓度超过5%时，溶液不流动。精致的罗望子多糖胶水溶液显示牛顿流体，其水溶液浓度在2%以下时，黏度几乎不随剪切速率的变化而变化，几乎大多数的其他多糖都是非牛顿流体。像精致罗望子多糖胶那种牛顿流体的情况，从瓶之类的容器口均匀向外流出时，具有易流动的优点。 [5]

3、凝胶性

罗望子多糖胶与果胶凝胶形成的模式相同，属于必须在有糖存在下才能形成凝胶的氢键结合法。不同的是相同浓度的罗望子多糖胶与果胶相比，凝胶强度要高得多。罗望子多糖胶凝胶形成时，凝胶强度随煮沸时间的延长而极大地提高。罗望子多糖胶在糖浓度为40%～65%的广范围pH值时都能形成凝胶，它的凝胶具有饱满、富有弹性和析水少的特征。如果用酒精取代糖的话也会形成凝胶，即使20%的高浓度酒精也能够形成凝胶。罗望子多糖胶凝胶经-20℃冷结，非常富有弹性，口感良好。冻结过的凝胶在5℃解冻，强度较冻结前提高。这说明罗望子胶凝胶具有优良的冻结——解冻耐性。 [5]

4、稳定性

罗望子多糖胶具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和冻融稳定等特性。罗望子多糖胶在煮沸约5h后，其黏度只下降到值的一半。在100℃加热2h后黏度残存率是瓜尔胶的2.5倍。但如果溶液稍微带碱性，其黏度就会稳定不变。因此，将罗望子多糖胶应用于调味品中时，良好的耐热性不会引起黏度的显著变化。罗望子多糖胶的黏度不受钠盐、钙盐或铁盐的影响，具有良好的耐盐性，且随着盐浓度的增加，溶液的黏度有所增加，这是因为食盐是强电解质，在水溶液中会快速电离产生离子，这些离子由于水合作用吸附部分水分子，相当于提高了罗望子多糖胶的浓度；另一方面，罗望子多糖胶属于中性多糖，不受带电离子存在的影响。罗望子多糖胶溶液的黏度在pH2～11范围内能保持稳定，特别是在pH2～8范围之内有很好的稳定性，有利于在酸性调味品中使用。另外，罗望子多糖胶溶液的黏度随温度的降低而增加，但溶液遇冷不凝胶或变稠，而且溶液进行再分散，甚至贮存几天之后也是如此。但储藏期间必须防止微生物的降解作用。而在-20℃下冷冻1h后测试，对黏度的影响很小。因此，罗望子胶具有冷冻融化稳定性。 [5]

5、与其他胶体的相容性

罗望子多糖胶与其他的胶体之间，没有像黄原胶与槐豆胶胶，卡拉胶与槐豆胶胶那样的相交效果。另外，相互之间也没有相互消除的相交效果。罗望子多糖胶与其它胶体合用后能够体现各自的胶体特性，换言之就是具有相容性的胶体。因此，使用罗望子多糖胶的时候，几乎无须顾虑是否会影响其它的胶体。 [5]

6、乳化稳定性

罗望子多糖胶的乳化稳定作用是一方面使水的黏度增大，另一方面在油滴粒子的表面形成保护膜，防止油滴聚集

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公司简介

山东爱采生物科技有限公司是一家专业从事食品添加剂饲料添加生产、销售、与批发的企业，公司主要销售，氨基酸类、维生素类、增稠剂、防腐剂、抗氧化剂、酸味调节剂、漂白剂、稳定剂、营养强化剂、类等*绿色环保型产品。公

成立日期	(6年)
注册资本	1000万人民币
员工人数	1-10人
年营业额	￥ 100万以内
经营模式	贸易,工厂,试剂,定制
主营行业	食品添加剂,饲料添加剂,维生素类,色素,氨基酸及其衍生物