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河南 更新日期:2013-11-01

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中文名称:
果胶
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CAS号:
9000-69-5
果胶CAS号:9000-69-5 平均分子量 5万---30万 1.果胶简介:果胶是一类天然高分子化合物,它主要存在于所有的高等植物中,是植物细胞间质的重要成分。果胶沉积于初生细胞壁和细胞间层,在初生壁中与不同含量的纤维素、半纤维素、木质素的微纤丝以及某些伸展蛋白(extensin)相互交联,使各种细胞组织结构坚硬,表现出固有的形态,为内部细胞的支撑物质。果胶也是一种天然的食物添加剂,为制造果酱、果冻等的原料。 2.果胶性状:无色或浅黄色非晶形粉末。几乎无气味。有吸湿性。溶于20份水时成胶状黏稠溶液,并带有负电荷的亲水性微粒,呈酸性。不溶于乙醇稀酸和其他有机溶剂。加糖和酸则成为凝胶化的半固形胶冻。 3.果胶用途:增稠剂;胶凝剂;稳定剂;乳化剂。果胶是一种天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶,其含量达6%左右,是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种,其中尤以果胶粉的应用最为普遍。 a.高酯速凝果胶 果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。 棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2% 酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定。增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3% 熔烤食品:提高面团的特气性,增强口感。延长保质期,用量参考:面粉量的0.3%-0.8% b.高酯慢凝果胶 果胶软糖,使软糖晶莹透明,富有弹性,不粘牙,酸甜可口。参考用量,1.5%-2.5%。 c.低酯果胶 果酱、果冻,起胶凝作用,用于低糖度食品,低酯果胶制成的果冻,可健胃,增加食量,解除铅中毒,是儿童的保健食品。参考用量0.3%-0.8% 4.果胶含量:99.5%,郑州龙和化工有限公司供应高.低脂果胶,www.hnlhhg.com,价格:电议,咨询电话:0371-67868825/67868823/67868668
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