5-羟甲基糠醛

中文名称： 5-羟甲基糠醛

英文名称： 5-Hydroxymethylfurfural

CAS No.： 67-47-0

EINECS号： 200-654-9

分 子 式： C6H6O3

分 子 量： 126.11

密 度： 1.243g/mLat 25°C(lit.)

闪 点： 175°F

熔 点： 28-34°C(lit.)

沸 点： 114-116°C1mm Hg(lit.)

物化性质

5-羟甲基糠醛(67-47-0)的性状：

    折射率：1.563 

    摩尔折射率：31.757 cm3

    摩尔体积：97.71 cm3

    表面张力：50.02 dyne/cm

    密度：1.291 g/cm3

    闪点：79.444 ℃

    沸点：291.482 ℃ at 760 mmHg。

用途：

5-羟甲基糠醛(67-47-0)的用途：

    本品用于检测葡萄糖大输液代谢产物。

5-羟甲基糠醛用于食品香料

应用5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural，简称5-HMF)，又名5-羟甲基-2-呋喃甲醛，5-羟甲基-2-糠醛等，其为无色针状结晶，具有甘菊花味，是一种含有呋喃环的小分子化合物。为中药材及中药复方中常见的成分之一，也广泛存在于葡萄干、乳制品、蜂蜜、蛋糕等食品中。