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谷氨酰胺转氨酶（TG酶)

Glutamine transaminas
80146-85-6
湖北 更新日期：2013-06-18

湖北鸿运隆生物科技有限责任公司

非会员
联系人：钱经理
电话：027-84652606拨打
手机：13554337556 拨打
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产品详情:

中文名称：
谷氨酰胺转氨酶（TG酶)
英文名称：
Glutamine transaminas
CAS号：
80146-85-6

谷氨酰胺转氨酶

产品名称：谷氨酰胺转氨酶
别名：转谷氨酰胺酶（TG酶)；谷氨酰胺转胺酶
英文名称:  Glutamine  transaminase  
英文别名：EC  2.3.2.13
分子式:  C27H44O3H2O
CBNumber:  CB9412071
CAS:  80146-85-6
活性：100U/G
用途：酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。

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