中链甘油三酯

在食品业的应用方面，中链甘油三酸酯还有一个重要的特性------它们的溶解性和天然植物油的不同。中链甘油三酸酯的脂肪酸链长比较短，而其亲水性特别高，所以很容易溶解到任何浓度的酒精中。这种特性常常应用在生产香料的行业

特性应用

溶解并赋予食品以特有的滋气味及颜色；

 水果如葡萄干；

口香糖、甘草类糖果制品（这类产品常使用mct和天然腊的合成物）

焙烤食品；

代替矿物油做润滑油；

香粉中用作抗尘剂；

降低如维生素E和卵磷脂之类的亲油性食品配料的粘性；

作为混浊剂用于饮料中；

用作香肠压膜的润滑剂和脱模剂

MCT可部分或者全部

代替植物油使用时注意：

膳食应该包含足量的ω-6和ω-3的脂肪酸（搭配比例为15~30%的植物油，70~85%的MCT)