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菠萝蛋白酶

Bromelain
9001-00-7
400 1kg 起订
陕西 更新日期:2024-03-25

西安欣禄生物科技有限公司

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产品详情:

中文名称:
菠萝蛋白酶
英文名称:
Bromelain
CAS号:
9001-00-7
产品类别:
提取物


17.png相关类别:酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂

储存条件:20°C

状态:粉末

颜色:类黄色

级别:食品级

为白色至浅棕黄色无定形粉末。菠萝蛋白酶溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。菠萝蛋白酶主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。菠萝蛋白酶尚有水解酰胺基键和酯类的作用。

菠萝蛋白酶在食品加工业的应用:

     菠萝蛋白酶是一种蛋白质,作为一种巯基水解蛋白酶,可以进行蛋白质的水解,将蛋白质分子肽链水解生成多肽或氨基酸,形成具有独特风味的蛋白质水解液。

     烘焙食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

     干酪:菠萝蛋白酶用于干酪素的凝结。

     肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。

     菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用,有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值,从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产人造黄油;澄清苹果汁;制造软糖;给日常食品添味等。


菠萝蛋白酶;Bromelain;9001-00-7;

公司简介

西安欣禄生物科技有限公司是一家专业从事天然动植物提取物、医药中间体、化学合成原料研发、生产、销售的高新技术产业,其产品广泛应用于功能性食品饮料、保健品、化妆品和制药等领域。公司主要以天然植物为原料,采用现代高新技术与传统工艺相结合,专业化开发多种天然植物提取物,采用现代化的结构,为天然产物,健康食品,化妆品等行业提供产品和技术服务。

成立日期 (9年)
注册资本 100万
员工人数 10-50人
年营业额 ¥ 100万-300万
经营模式 工厂
主营行业 天然产物,医药中间体

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