甜菜根粉

甜菜根营养丰富，甜菜叶子富含维生素A、C、钙、铁等，而球根部位则有容易消化吸收的糖类、维生素B12、矿物质镁、钾、叶酸和膳食纤维等。丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖及膳食纤维，可促进肠胃道的蠕动；维他命 B12 及铁质则是补血的最佳天然营养品。另外，甜菜根鲜红的色泽，来自于其中的「甜菜红素」（Betacyanin），这种植化素，具有很好的抗氧化、抗自由基能力，有助保护心血管健康、预防慢性发炎和抗肿瘤细胞生长效果。

甜菜根中的「甜菜红素」是一种超强抗氧化物。抗氧化剂不仅能够减缓细胞氧化作用，也被证实具缓解慢性炎症的功效。其中的「甜菜红素」（Betalains），可以抑制摄护腺癌及乳癌细胞肿瘤的生成。

甜菜中丰富含量的天然硝酸盐（inorganic anions nitrate, NO3），有扩张血管功用，进而有助于降血压、促进血液循环。另外，甜菜根中丰富的钾，也有助于平衡体内钠含量，帮助稳定血压。

增加大脑血液流动，有助于大脑年轻。

可以预防淀粉样蛋白堆积在脑部，保护脑神经。

甜菜根富含优质的铁和维生素B12，维生素B12是造血机制的必须元素之一，而铁质则是组成血红素的主要元素。

甜菜根中含有大量的水溶性纤维和果胶成分，能促进肠胃蠕动，预防便秘。

甜菜根粉味甘，性平微凉；有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒的作用，可用做食品添加剂或天然色素。