黑木耳多糖

黑木耳多糖是从黑木耳中提取分离得到的多糖，黑木耳多糖作为“生物应答效应物”(Biological Response Modifier)具有抗凝血、抗肿瘤、抗炎症等细胞保护作用, 还具有降低血脂、血糖、血液黏度、胆固醇以及抗糖尿病、抗衰老、抗辐射等多种生理功能, 同时还能促进核酸、蛋白质的生物合成和防治多种老年性疾病。 现代科学研究表明, 黑木耳的生物活性主要来自其多糖成分。黑木耳(Auricularia Auricular)又称木耳、耳子、光木耳, 属真菌门担子菌纲木耳科木耳属菌类。它是生长在朽木上的一种腐生菌, 由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体为无色透明, 生长在朽木里面；子实体则生长在朽木的表面, 为食用部分。
黑木耳的营养极为丰富，食味鲜美，不但是药用价值较高的药用菌，而且是营养价值很高的食用菌，是世界公认的保健品。黑木耳为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。
关于黑木耳的现代药用研究始于20世纪80年代，首先Hammerschmish发现它有显著抑制人血小板聚集的作用，从而引起关注。1982年从中分离出重要活性成分黑木耳多糖，随后10余年至今开展了多方面木耳多糖的药理研究，揭示了黑木耳具有广泛的生理活性及其很好的药用价值。木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，可以起到润肺和清涤胃肠作用。近年来，在脑血管疾患临床应用也显示了令人可喜的疗效。美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等。

图1为黑木耳
提取方法
黑木耳多糖为细胞内容物, 提取时需要破坏细胞壁结构, 从而使其释放出多糖成分, 因此细胞破壁技术也就成了提取生物活性成分的关键。从黑木耳子实体中提取黑木耳多糖的方法有:热水浸提法、碱浸提法、酶解提取法、超声波法、微波辅助法、超微粉碎法以及复合法等。
热水浸提法
采用热水浸提法对黑木耳子实体水溶性多糖提取工艺的研究得出如下结论:黑木耳子实体干粉与水之比为1:50, 在90 ℃水浴中抽提3.5 h, 提取液用70 %乙醇醇析, 在此工艺条件下多糖得率最高。
有关黑木耳多糖的概述、从黑木耳中提取、药理作用等是由Chemicalbook的侍艳编辑整理。(2015-11-02) 1.对免疫功能的促进作用 黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体连续7天小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率;使环磷酰胺引起的半数溶血值减少并恢复正常。
2.抗肿瘤活性 研究表明，黑木耳多糖可增高H22小鼠血清NO含量, 从而促进肿瘤细胞凋亡。黑木耳多糖具有显著抑瘤作用, 其抑瘤作用可能与提高机体免疫功能及增加血清NO含量有关。
3.抗溃疡作用 黑木耳多糖能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成；对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
4.降血脂 黑木耳多糖均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清总胆固醇含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。
5.降血糖活性 研究表明，黑木耳多糖能显著降低糖尿病小鼠的血糖值，但对正常小鼠的血糖值没有影响，表明黑木耳多糖能够提高糖尿病小鼠的糖耐量。
6.对核酸的影响 黑木耳多糖对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用。
7.抗衰老作用 研究表明，黑木耳多糖有明显延缓衰老作用，它可提高机体免疫功能，对机体损伤有保护作用，可延长平均寿命，被认为是较理想的抗衰老保健品。
8.抗氧化、保护线粒体作用 研究表明，黑木耳多糖能抑制Fe2+-L-半胱氨酸所导致的小鼠肝、脑线粒体MDA的生成，说明黑木耳多糖有一定的抗氧化能力。线粒体的肿胀是膜脂质过氧化所致，所以大多数抗氧化剂在抗脂质过氧化的同时又抑制线粒体肿胀的发生，表明黑木耳多糖能抑制线粒体肿胀。抗氧化剂发挥抗氧化作用的主要机制是抑制活性氧自由基的生成和加快自由基的清除。在实验中，以NADH-PMS-NBT为O-2·生成系统，黑木耳多糖可明显清除超氧阴离子，且在一定浓度范围内呈现剂量效应关系。
9.抗辐射和抗突变作用 研究表明，小鼠经中、高剂量黑木耳多糖溶液进行灌胃后，经3.5Gy60Coγ-射线照射，小鼠骨髓微核率、精子畸变率均明显降低，因此认为黑木耳多糖具有良好抗辐射效果。黑木耳多糖对环磷酞胺引起骨位微核率增加对抗率达57.60%～64.47%，这说明黑木耳多糖有显著抗突变作用。
10.对动物运动机能的影响 黑木耳多糖能明显提高小鼠耐缺氧时间和血红蛋白水平，降低定量负荷后血乳酸及血尿氮水平，明显地提高了运动能力。