绿茶提取物

绿茶提取物以绿茶(Canellia Sinensis)为原料提取的产品，商品提取物通常标化为含茶多酚60%等。具有抗氧化、延缓衰老、抗癌抗突变、预防动脉粥样硬化、心血管疾病、高血压等疾病;杀灭体内有害病菌、抗病毒、预防糖尿病、防龋齿等作用。本信息由Chemicalbook的侍艳编辑整理。 茶多酚是茶叶的提取物, 而茶叶的成分很复杂。现已从茶叶的提取物中发现600多种化合物。
多酚类：
包括黄烷醇类(儿茶素类)、4-羟基黄烷醇类、黄酮类、花青素类和酚酸类。黄烷醇类是多酚的主体，约占80%，包括儿茶素(Catechin，C)、表儿茶素(Epicatechin，EC)、表没食子儿茶素(Epigallocatechin， EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)及少量的儿茶素没食子酸酯(CG)、没食子儿茶素(Gallocatechin， GC)等。黄酮类有槲皮素、山柰酚、黄酮醇没食子酸酯类等。
花色素类：
花青素、叶绿素、叶黄素及胡萝卜素等。
生物碱类：
主要为咖啡因(Caffeine，1%～5%)和少量的茶碱(Theophylline)、可可豆碱(Theobromine)、黄嘌呤(Xanthine)。
三萜类：
茶皂醇E(Theasapogenol E)、茶叶皂苷 (Theafolisaponin)等。
蛋白质和氨基酸：
茶氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等， 以及水解酶、蛋白酶、磷酸化酶、氧化还原酶等。
糖类：
纤维素、淀粉、果胶等。
芳香物质：
庚烯醇、庚烯醛、青草醇、苯甲醇等。 茶的使用最早在公元前28世纪，公元前3世纪始有文献记载，中国自古以来就有用茶治病的记载，如《神农食经》、《本草纲目》等中均有描述。茶叶在比利时批准为传统利尿剂，在法国准许作为口服剂，瑞典列入食品和天然产品类，在美国作为饮食补剂。茶原产于我国云南。我国茶区地处温带和亚热带，东自东经122°的台湾，西至东经98°的云南陇川地区，南自北纬18°的海南岛，北至北纬38°附近的山东蓬莱山。茶主要分布于湖南、浙江、安徽、四川、云南、湖北、广东、贵州、福建、江苏、陕西、河南、山东等地。全世界大约每年生产2500万吨茶叶，印度和中国是世界上最大的茶叶生产国，茶叶以绿茶为主，约占80%。

图1为绿茶 1.GTC-30(R)生产工艺
(1)生产工艺
绿茶用纯水提取，提取液冷却，滤过，减压浓缩，喷雾干燥。
本工艺适于GTC-30 (R)的生产，收率约为20%。
(2)提取条件的选择试验
提取用水量：90-95℃，提取时间为20分钟，12倍量水提取率为67%(4E)，18倍量时为77%，即水量增加提取率上升。
提取时间：90-95℃条件下，18倍量水的提取时间30分钟，其提取率下降(比20分钟)，这可能是受热时间过长儿茶素易被氧化。
提取次数：18倍量水分两次提取即12倍水(20min)、6倍(15min)，第二次提取率可达29%，总提取率可达96%。
考虑到多酚在高温条件下易被氧化及变旋等不稳定因素，采用18倍量水、90～95℃一次提取20分钟。水提液在高温下停留时间越长，EGCG变旋为GCG的可能性越大，90～95℃水提20分钟，GCG提取率高达约350%，而30分钟时可达450%左右。另外，30%乙醇提取有温度低、溶剂用量少、提取率高的优点，且GCG提取率仅为95%，仅为90-95℃时同等时间的25%～30%。
2. GTC-30 (S)生产工艺
绿茶用纯水提取，提取液冷却，滤过，脱咖啡因处理，减压浓缩，喷雾干燥。
本工艺适用于GTC-30 (S)的生产，收率约为20%。
3. GTC-60 (S) 生产工艺
(1) 生产工艺
绿茶用纯水提取， 提取液冷却， 滤过， 脱咖啡因处理， 用乙酸乙酯萃取， 回收乙酸乙酯， 喷雾干燥。
本工艺适用于GTC-60(S) 的生产， 收率为5%。
(2) 脱咖啡因试验
酸碱萃取试验：取绿茶水提取液， 分别按图2试验方法进行试验， 在相同条件下减压浓缩、真空干燥，测定4E (EC、ECG、EGC、EGCG)和c.f.(咖啡因)的含量。
以酸性条件下(pH值2～3)，不仅有利于儿茶素的萃取转移，有利于两相分层。而且酸性条件下萃取还可降低咖啡因向有机相中的转移，降低产品中的咖啡因含量。经用柠檬酸、盐酸、醋酸、磷酸调pH值实验比较表明：用磷酸调pH值2～3后，放置15小时左右，具有儿茶素提取率较高，咖啡因含量低，收率相对较高等优点。

图2为萃取试验结果

图3为4种脱除咖啡因的方法比较
国内现有专利文献多采用含氯溶剂如氯仿、二氯甲烷等脱除咖啡因，该方法不利于工业生产。通过调节水相的pH (pH约2-3)后萃取，并多次水洗有机相，可使产品中咖啡因含量低于1%，但在除去咖啡因的同时，则使含量占4E总量约20%的EGC (在HPLC色谱图上，EGC与Caffeine位置相近)基本损失，使GTP-60 (S)成本大大增加。离子交换树脂法是一种较好的去咖啡因方法。 1.薄层层析
样品液制备：取绿茶提取物0.1g， 加甲醇10ml溶解， 滤过， 滤液供点样用。
色谱条件：板： 0.5% CMC-Na硅胶G板， 105℃活化30分钟; 展开剂： 氯仿-甲醇-甲酸 (8：2：0.1); 展距： 16cm; 显色剂： 含1%盐酸的0.05%对二甲氨基苯甲醛乙醇液。
结果：儿茶素斑点显紫色。
2.酒石酸铁法测定绿茶提取物中茶多酚的含量
(1) 化学试剂配备
酒石酸亚铁溶液：称取1g(精确至0.0001g)硫酸亚铁(FeSO4.7H2O)和5g酒石酸钾钠 (KnaC4H4O6.4H2O) (精确至0.0001g)， 用水溶解并定容至1000ml。
pH7.5磷酸盐缓冲液：称取11.876g磷酸氢二钠 (Na2HPO4·2H2O)， 加水溶解并定容至1000ml; 称取9.078g经110℃烘箱烘烤的磷酸二氢钾 (KH2PO4)， 加水溶解并定容至1000ml; 二溶液按85：15 (V/V)混合均匀， 得pH7.5的缓冲溶液。
(2)测定法准确称取本品200mg，置于100ml容量瓶中，加重蒸水，振摇使溶解，定容至刻度，摇匀。吸取提取液1ml，置25ml容量瓶中，加重蒸水4ml和酒石酸铁溶液5ml，用pH7.5磷酸盐缓冲液定容至刻度，摇匀。以试剂空白溶液为对照，在波长540nm处测定吸光度。茶多酚的含量按下式计算：茶多酚%=1.957AV1/0.50×1000MV2×100
A：供试液吸光度；V1：供试品提取液量(100ml);V2：测定时的用液量(1ml)；M：供试样品的量(g)；
1.957：当吸光度等于0.50时，1ml供试品提取液中含茶多酚相当于1.957mg。也有的采用改良系数1.44。
注：本方法适合于茶多酚含量≤50.0%的产品，建议用于EGCG/ECG(含量)大于4的绿茶提取物，即用于纯小叶种绿茶提取物的含量测定。 茶叶苦甘、凉，清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒。治头痛、目昏、嗜睡、心烦口渴、食积痰滞和痢疾等。
绿茶提取物有广泛的生物活性，具有抗氧化、延缓衰老、抗癌抗突变、预防动脉粥样硬化、心血管疾病、高血压等疾病;杀灭体内有害病菌、抗病毒、预防糖尿病、防龋齿等作用。 绿茶提取物在医药保健方面的应用非常广泛，用于心脑血管疾病的药物制剂有茶多酚胶囊等，用于白细胞减少症的有茶汁型片剂 (系由绿茶的沸水提取物制成)，用于咽喉发炎等症的茶多酚含片等；在医疗保健方面有各种保健茶如预防电视辐射的电视茶、减肥茶等； 在化妆品方面有茶多酚防晒霜、茶多酚护肤霜、茶多酚清凉浴露以及茶制除臭剂、防龋药用牙膏等。在国外， 已用绿茶提取物制成了各种不同规格的单复方制剂， 如法国Arkopharma公司和生产的液体袋泡茶，用作食欲抑制剂用于减肥。 1.抗氧化作用
茶多酚可直接清除活性氧自由基，茶多酚结构中富含酚羟基，可提供活泼氢使自由基灭活，而本身被氧化形成的自由基由于含邻苯二酚结构，而具有较高的稳定性。因此茶多酚是供氢的自由基抑制剂。茶多酚具有抑制脂质过氧化反应、螯合金属离子的反应、激活细胞内抗氧化防御系统。
2.抗癌、抗突变作用
绿茶提取物(GTE)对多种致癌物诱导的动物肿瘤包括皮肤、肺、胃、食管、结肠、十二指肠等肿瘤有抑制作用。其机理十分复杂，主要有：抑制癌细胞的增殖;阻断致癌物生成;抗氧化作用;抗突变作用;抗促癌作用;对免疫系统的作用等。茶多酚化合物是抗癌抗突变的有效成分，特别是CG和ECG是最重要的活性组分。
3.杀菌抗菌、改善肠道微生物结构
茶叶儿茶素类化合物对许多对人有害的细菌种类如金色葡萄球菌、霍乱弧菌、大肠杆菌等有杀菌和抑制作用。茶多酚对人体肠道中许多有益的细菌如双歧杆菌有促进生长和增殖的功效，而这些细菌在肠道中不仅可产生许多营养物质(如B族维生素)，并可抑制有害细菌的增殖。
4.抗病毒作用
茶叶儿茶素对流感病毒A、B有抑制作用;EGCG和ECG，即使在0.01～0.02mg/ml的低浓度下，对艾滋病毒有很强的抑制作用。
5.降脂减肥、防治动脉粥样硬化
茶叶儿茶素，特别是EGCG，能抑制细胞中胆固醇的合成，具有降低血液中LDL胆固醇和提高HDL胆固醇的功效。前者有促进人体动脉粥样硬化的作用，而后者则有预防和改善动脉粥样硬化的功效。
6.降压作用
茶叶儿茶素类特别是ECG和EGCG对血管紧张素Ⅰ转化酶有明显地抑制作用。
7.健齿防龋作用
80年代末期的研究发现茶叶中的多酚类化合物是茶叶防龋作用的最重要的有效物质。
8.其他作用
降血糖作用，还有抗辐射作用、抗过敏作用、增强免疫机能，预防衰老等。