小麦油

小麦胚芽油是从小麦胚芽中提取出来的一种谷 物胚芽油，富含维生素E(VE)、亚油酸、亚麻酸、二 十八碳醇及多种生理活性组分，具有很高的营养价 值，其VE含量为植物油之冠，被公认为颇具营养保健作用的功能性油脂。

小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料制取的一种谷物胚芽油，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、二十八烷 醇及多种生理活性组分。此外，小麦胚芽油富含磷脂， 磷脂具有增强脑力、安定神经、平衡内分泌、提高免 疫力和再生力、延缓衰老等作用。
小麦胚芽油含有的二十八烷醇能够提高人体的运动耐力，改善心肌功能， 提高运动灵敏性，还能增强机体的运动能力。
小麦胚芽油也是黄酮类化合物的优质来源。黄酮类化合物可 以用来制备很多抗氧化剂和自由基清除剂。
小麦胚芽油中不皂化物含量约为4％，小麦胚芽植物甾醇主要存在于不皂化物中，具有多重生理活性，对治疗溃疡性皮肤鳞癌具有明显作用，对血栓症有预防作用。

目前，小麦胚芽油主要应用在食品、保健品和药品以及化妆品三个行业中。
在食品行业中，一方面，作为食用油，小麦胚芽 油可以调节内分泌，具有帮助减肥、防止色斑、黑斑 及色素沉着的功能。其抗氧化作用可减少过氧化脂质 生成，增强皮肤保湿功能，使皮肤润泽，延缓衰老。 此外，它还具备调解血脂、软化血管、预防动脉硬化、 高血压、中风等功效。另一方面，作为食品配料，小 麦胚芽油不仅提高了食品的营养价值，还能够作为抗 氧化剂，提升食品的稳定性，并具有改善面制品或糕 点的烘焙特性和面团形成性能，使做出的食品具有更 好的形态和口味的作用。
在保健品和药品行业，小麦胚芽油中的天然维生 素E含量高，活性强，极易被人体吸收，效果好，且 在体内滞留时间长，生物利用度高，其效果是合成维 生素E的20倍之多，制成保健品可有效预防由于维生 素E缺乏带来的各种疾病，还可以预防心血管疾病、 净化血液、保护血管等。此外，小麦胚芽油中的天然 维生素E含有生育酚，具有很好的抗不孕效果，因此小麦胚芽油可以作为很好的抗不孕药物的来源，广 泛用于抗不孕药物的生产中。
在化妆品行业，小麦胚芽油也因其富含天然维生 素E，具有很好的抗氧化作用，具有抗皱、防皱、防皮肤老化、护肤护发的功效，被广泛应用于化妆品行业， 皮肤保湿品的小麦胚芽油含量可以高达50％。小麦胚 芽油可作为按摩精油的基础油，可有效改善皮肤的粗 糙干裂，淡化皱纹、雀斑以及各种各样的色斑等。

目前，小麦胚芽油的制取有4种主要 方式，较为传统的低温压榨法和溶剂萃取法，以及近 年来开发的亚临界丁烷萃取技术和超临界CO2萃取。 其中，低温压榨法出油率相对较低(3％～5％)，但低温可以保存小麦胚芽油罩的活性物质，国外的小麦胚芽油企业更多使用此类方法一。
而溶剂萃取法具有出油率高、脱脂胚粕质量好、胚粕中残油量低和生产 效率高等特点，但高温会导致油脂中维生素E的氧化， 所得毛油色泽较深，杂质含量较高，质量较差，但目前这种传统方法仍是小麦胚芽油的主要制备工艺。
相比之下，较为先进的工艺是亚临界流体萃取[51和超 临界CO2萃取，小麦胚芽油质量较传统工艺不仅提取 率高，油中无溶剂残留，而且能较好保护小麦胚芽油 脂中的功能性成分，同时防止粕中蛋白质变性，维生素E纯度较高，其中α—tocopherol、β—tocopherol含 量远远高于传统溶剂浸提法所得，是目前较为理想的 制油方式。
但从设备成本方面考虑，超临界CO2，萃 取工艺的投资高，处理量小，生产成本极高。相比之下，亚临界流体萃取工艺简单，设备投资少，生产成本低， 操作方便，能实现大规模工业化生产，是较为理想的 小麦胚芽油生产工艺。